Tiramisù de avelã, um tiramisù um pouco diferente do comum, porque além de todos os ingredientes básicos do tiramisù clássico, tem um ingrediente novo que lhe dá um toque extra de sabor: a pasta de avelãs. Não sabe o que é a pasta de avelãs? A resposta vai te surpreender: é, na verdade, um ingrediente muito simples que se prepara triturando as avelãs torradas num processador potente, até que virem um creme. Fazer a pasta de avelãs em casa é fácil, mas vamos falar do tiramisù? Então já te digo para comprar os Pavesini – ingrediente fundamental que não deve ser substituído por outros biscoitos – mascarpone, ovos frescos, açúcar, essência de baunilha e avelãs e me acompanhar agora na cozinha; você vai ver como é fácil fazer o tiramisù e, sobretudo, esta versão deliciosa de avelã!
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o tiramisù de avelã
- 750 g mascarpone
- 3 gemas
- 130 g açúcar
- 40 g água
- 100 g pasta de avelãs
- 40 g avelãs picadas
- a gosto cacau em pó amargo
- 200 ml café (de moka, que você pode diluir com água)
- 200 g Pavesini (1 caixa)
Utensílios
- Batedor elétrico
- Termômetro
Passos para fazer o tiramisù
Para fazer o creme de mascarpone e avelã, começamos pela preparação base da pâte à bombe. Para fazer a pâte à bombe, coloque em uma panelinha a água e o açúcar e leve ao fogo, cozinhando a calda em fogo médio até que atinja a temperatura de 121°. Quando atingir 115°, coloque as gemas em uma tigela e comece a bater. Assim que a calda atingir 121°, despeje-a em fio sobre as gemas, continuando a bater em velocidade alta até obter uma mistura fofa, clara e espumosa. Bata até que a mistura tenha retornado à temperatura ambiente; a pâte à bombe estará pronta para uso. Junte o mascarpone à preparação feita, acrescente o açúcar baunilhado ou a essência de baunilha e misture com o batedor.
Por fim, adicione a pasta de avelãs, misture novamente com as pás e nosso creme estará pronto; agora podemos montar o tiramisù. Para montar o tiramisù você pode optar por porções individuais mais elegantes, ou pelo clássico tiramisù em travessa.
1º Método: tiramisù porção individual.
Coloque 4 Pavesini em um prato, alinhando-os lado a lado pelo lado mais longo. Regue delicadamente com algumas colheres de café, evitando molhar as bordas. Extraia rodelas de creme de mascarpone sobre os Pavesini, distribua um pouco de avelãs picadas e cubra com mais uma camada de biscoitos. Regue novamente com um pouco de café, distribua mais uma camada de creme e pouca granella, mais uma camada de biscoitos e finalize com rodelinhas de creme, avelãs picadas e uma polvilhada de cacau. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2h antes de servir. Repita o procedimento para todas as porções.
2º Método: tiramisù em travessa.
Cubra o fundo de uma travessa de aproximadamente 25×15 cm com uma camada de Pavesini. Regue abundantemente com café (você pode usar café diluído com água), distribua por cima o creme de mascarpone e avelã, espalhe avelãs picadas e polvilhe cacau. Repita as camadas até terminar os ingredientes, lembrando que a última camada do tiramisù deve ser de biscoitos.
Leve à geladeira por pelo menos 2h antes de consumir; polvilhe cacau amargo antes de servir.
Conserve o tiramisù na geladeira por até 3 dias, na parte mais fria.
Daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
