Torta salgada de Legumes: simples, saborosa e salva-jantar! : Não há nada melhor do que uma receita que permite esvaziar a geladeira com sabor, e esta torta salgada de legumes é exatamente assim! Eu adoro porque é um daqueles pratos versáteis que você pode levar à mesa o ano todo e que agrada a todos, desde os adultos até os mais jovens, inclusive os vegetarianos. Eu costumo preparar a torta salgada de legumes quando tenho pouco tempo, mas ainda quero impressionar: é colorida, perfumada e incrivelmente saborosa. Basta uma massa folhada, alguns legumes da estação (abobrinhas e cenouras são perfeitas para esta receita) e alguns ovos para um resultado de dar água na boca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
A beleza desta torta salgada é que se prepara com ingredientes que você quase sempre tem em casa: legumes da estação, um rolo de massa folhada, ovos e um toque de ervas aromáticas. É a receita perfeita para “esvaziar a geladeira” de forma saborosa e inteligente, criando um prato colorido e saboroso que conquista todos, desde os adultos até as crianças.
- 1 rolo massa folhada
- 2 abobrinhas
- 2 ovos
- 2 colheres farinha de rosca
- a gosto ervas aromáticas
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 dente alho
Ferramentas
Para preparar esta torta salgada de legumes você precisará de poucas e simples ferramentas, que provavelmente já tem na cozinha. Não precisa de robôs ou ferramentas especiais: apenas o essencial para um resultado perfeito!
- 1 1 frigideira
- 1 ralador de furos largos
- 1 tigela
- 1 forma redonda
- 1 garfo
Passos
Preparar sua torta salgada é uma brincadeira de criança. Comece refogando os legumes na frigideira para torná-los mais macios e saborosos, depois misture-os com um composto de ovos e farinha de rosca. Distribua tudo sobre a massa folhada, asse e em menos de uma hora você terá uma torta salgada dourada e crocante, pronta para ser saboreada morna!
Preparar os legumes: Lave bem as abobrinhas e a cenoura. Descasque a cenoura e rale-a com um ralador de furos grandes. Corte a cebola e as abobrinhas em fatias finas.
Refogar os legumes: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho inteiro. Adicione todos os legumes ralados e fatiados. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, adicionando um pouco de água se os legumes começarem a grudar. No final do cozimento, tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas de sua preferência. Deixe tudo esfriar.
Preparar o composto: Em uma tigela, bata os ovos com a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Se estiver preparando a torta salgada de legumes em versão vegana, misture seu substituto vegetal (tofu esmigalhado, creme de grão-de-bico ou iogurte) com farinha de rosca, sal e pimenta.
Montar a torta salgada: Desenrole a massa folhada e coloque-a em uma forma redonda (diâmetro de 24-26 cm) forrada com o próprio papel manteiga. Fure o fundo com um garfo. Distribua uniformemente os legumes esfriados, depois despeje sobre eles o composto de ovos.
Cozinhar: Nivelar bem o recheio, dobrar as bordas da massa folhada para dentro e colocar sua torta salgada de legumes no forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos, ou até que esteja dourada e crocante.
Servir: Deixe a torta salgada esfriar um pouco antes de servir. Será mais fácil de cortar e os sabores se misturarão perfeitamente.
A beleza desta torta salgada está na sua simplicidade: os ingredientes são tão comuns que provavelmente já os tem na despensa. E se quiser uma versão 100% vegetal, é muito fácil: basta usar uma massa folhada vegana e substituir os ovos por tofu esmigalhado ou creme de grão-de-bico. O resultado será igualmente saboroso e leve! Quer você asse no forno ou prepare com antecedência para uma viagem, esta torta salgada de legumes nunca decepciona.
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Variações, dicas, notas
Substituições: Você pode usar qualquer legume da estação! Experimente com espinafre, pimentão, abóbora, couve ou brócolis. O importante é que sejam refogados na frigideira antes.
Acrescente sabor: Para um toque especial, adicione queijo ralado ao recheio, como parmesão, pecorino ou até mesmo muçarela em cubos.
Versão vegana: Como sugerido, para uma torta salgada de legumes totalmente vegana, use massa folhada vegetal e um substituto dos ovos como tofu esmigalhado (temperado com cúrcuma e sal negro para um sabor similar ao do ovo) ou iogurte de soja natural.
Mais crocante: Para uma base mais crocante, você pode polvilhar o fundo com farinha de rosca ou semolina antes de adicionar os legumes.
Maciez extra: Se deseja um recheio mais cremoso, pode adicionar algumas colheres de ricota ou queijo cremoso ao composto de ovos.
Torta salgada de Legumes: simples, saborosa e salva-jantar!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a torta salgada com antecedência?
Com certeza. Você pode preparar a torta salgada de legumes até mesmo no dia anterior e armazená-la na geladeira. Antes de servir, recomendo aquecê-la por alguns minutos no forno para que recupere a crocância e o sabor. Ela também é ótima em temperatura ambiente, perfeita para um piquenique ou um passeio.
Quais outros legumes posso usar?
Esta receita é muito versátil! Além de abobrinhas e cenouras, você pode usar espinafre, brócolis, couve-flor, pimentões ou abóbora. O importante é cozinhá-los na frigideira antes de adicioná-los ao recheio para eliminar o excesso de água e torná-los mais saborosos.
Como posso deixar o recheio mais cremoso?
Se você deseja um recheio mais macio e rico, pode adicionar 2-3 colheres de ricota de vaca ou de soja ao composto de ovos. Como alternativa, um queijo cremoso ou queijo ralado (como parmesão ou pecorino) tornarão o recheio ainda mais delicioso.
É possível congelar a torta salgada?
Sim, a torta salgada de legumes pode ser congelada sem problemas. Recomendo assá-la completamente, deixá-la esfriar e depois embrulhá-la bem em filme plástico e em uma folha de alumínio. Ela se conserva no freezer por cerca de 2-3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente e depois aqueça no forno.
Posso usar massa brisée no lugar da folhada?
Certamente. A massa brisée é uma ótima alternativa e tornará a base da sua torta salgada mais quebradiça e compacta. O tempo de cozimento permanece o mesmo.
