Pizza de assadeira com stracchino, linguiça, cogumelos e nozes, uma pizza de assadeira fácil que você prepara em casa sem dificuldade! Às vezes basta muito pouco para ser feliz, e passar uma noite na companhia das pessoas queridas ou dos amigos, comendo uma pizza caseira e tomando uma cerveja pode ser a escolha certa! Alguns dias atrás organizei uma noite em família convidando também alguns amigos para jogar cartas: estamos no pleno outono, o Natal se aproxima e dá vontade de se sentir acolhido entre as paredes de casa junto das pessoas amadas. Para o jantar decidi preparar pizzas de assadeira caseiras com ingredientes típicos da estação, usei stracchino, nozes, cogumelos e finalizei com algumas lascas de Grana. Na chegada dos convidados, entre uma partida e outra, saboreamos a pizza e tomamos nossa cerveja, aproveitando juntos uma noite diferente do habitual, mas muito, muito agradável!
Você também está procurando uma ideia para uma noite especial? Então faça como eu: pizza de outono em assadeira com stracchino, linguiça e nozes. Antes de colocar as mãos na massa, lembro que se você quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 450 g semolina remacinada de trigo duro
- 450 g farinha tipo 0
- 600 g água (morna)
- 12 g fermento biológico fresco (ou 3,5 g de fermento seco)
- 24 g sal
- 300 g stracchino
- 400 g muçarela para pizza (de boa qualidade)
- 100 g miolo de nozes
- 300 g cogumelos prataioli (champignon)
- a gosto lascas de Grana Padano
- 400 g linguiça
Ferramentas
- 2 Assadeiras 35×40
- Tigelas
- Forno
Passos
Prepare os ingredientes: numa tigela junte os dois tipos de farinha (se você não tiver semolina remacinada, use só a farinha tipo 0), metade da água e o fermento; misture para dissolver o fermento. Junte o sal e o restante da água e comece a sovar inicialmente na tigela, depois passe para a bancada e trabalhe a massa sem adicionar farinha por pelo menos dez minutos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar dez minutos.
Retome a massa, vire-a sobre a bancada e trabalhe até obter uma massa elástica, lisa e sedosa. Coloque a massa numa tigela, leve ao forno morno com a luz acesa até dobrar de volume; vai levar cerca de 2h30. O tempo é relativo e depende da temperatura ambiente: no verão os tempos são bem menores e no inverno podem ser mais longos. Após a fermentação, forre uma assadeira com papel manteiga e unte com um pincel. Divida a massa fermentada em duas assadeiras, sem desinflar demais.
Abra a massa diretamente na assadeira, espalhando com as mãos para distribuir de forma uniforme. Você vai notar que a massa tende a encolher como um elástico; nesse caso deixe descansar alguns minutos para que o glúten relaxe e então termine de cobrir a assadeira.
Agora deixe a massa estendida crescer novamente: coloque a assadeira em local morno por 30 minutos. Esta etapa é fundamental para obter uma pizza macia.
Passado o tempo, recheie a pizza com os cogumelos fatiados (já limpos) e a linguiça esfarelada e sem tripa.
Asse em forno ventilado a 200°C por 20-25 minutos ou até a pizza começar a dourar.
Retire do forno e continue a rechear com o stracchino, a muçarela em cubos, as nozes e as lascas de Grana Padano.
Volte ao forno por cerca de 10 minutos, só o tempo de derreter o queijo e gratinar um pouco; então retire, deixe amornar alguns minutos, corte em porções e sirva.
A pizza deve ser consumida ainda quente e recém-saída do forno. A que sobrar pode ser guardada na geladeira por 24h e aquecida antes de consumir.
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