Bruschettas com cebolas caramelizadas de Tropea e queijo de cabra. As bruschettas com cebolas caramelizadas e queijo de cabra são um aperitivo simples e saboroso, que se prepara em pouquíssimos minutos. Para fazer nossas bruschettas gourmet, usei as cebolas roxas de Tropea caramelizadas com mel e vinagre, de modo a dar uma agradável nota agridoce que, combinada com queijo de cabra e pão rústico tostado, cria um par perfeito. Se você não gosta de queijo de cabra, pode tranquilamente substituí‑lo por um queijo cremoso para passar à sua escolha. Uma receita de fácil execução, ótima para servir como entrada ou aperitivo, ou como finger food, junto com gostosos Crostoni com espinafre e linguiça ou Bruschettas de tomate e burrata. Vamos para a cozinha e preparar juntos essas bruschettas originais e apetitosas com cebolas e queijo de cabra, mas antes de colocarmos as mãos na massa, lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os crostoni com cebolas e queijo de cabra
- 150 g queijo de cabra (fresco ou queijo cremoso para passar, à escolha)
- 1 colher (sopa) mel
- 2 colheres (sopa) azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 400 g cebolas roxas de Tropea (ou as que você tiver)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 40 ml vinagre de maçã (ou 30 ml de vinagre de vinho branco)
- 2 colheres (chá) mel
- 4 fatias pão rústico (com 1–2 dias, fatias grandes)
Utensílios
- Chapa de ferro fundido
- Tigelas
Preparação
Para fazer as bruschettas com queijo de cabra e cebolas, você pode escolher o pão que preferir: fresco ou, de preferência, do dia anterior; industrial ou, melhor, rústico; de cereais, integral ou simples. Eu usei um pão rústico, um pouco mais saboroso que o habitual e com cerca de dois dias.
Descasque, lave e fatie as cebolas roxas, coloque‑as em uma frigideira, regue com um fio de azeite e adicione um pouco de água. Ajuste o sal e cozinhe em fogo médio no fogão, mexendo com frequência, até que fiquem macias. Acrescente o vinagre, o mel (ou o açúcar) e espere evaporar; deixe reduzir até a evaporação do líquido e desligue. Você verá que, com o vinagre, as cebolas ficam com uma bela tonalidade violácea. As cebolas roxas agridoce estão prontas para serem saboreadas, mas ficam ainda melhores depois de um tempo de descanso — e nós as usaremos para preparar crostoni deliciosos!
Em uma tigela, misture o queijo de cabra (ou o cremoso para passar de sua preferência) com azeite, pimenta e mel; se necessário, ajuste o sal.
Corte o pão em fatias de 1,5 cm de espessura, coloque‑as sobre uma chapa de ferro fundido bem quente e grelhe dos dois lados até formar uma crosta dourada. Espalhe o queijo por cima e depois as cebolas e leve à mesa. Esses crostoni são ótimos para saborear com o pão ainda morno, mas também ficam bons em temperatura ambiente.
Conservação e dicas
Prepare apenas a quantidade de bruschettas que pretende consumir. Não é recomendável montá‑las com muita antecedência; já as cebolas e a pasta de queijo podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira.
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