Como reaproveitar o risoto que sobrou? Uma pergunta que aflige muitas mães como eu, lidando com um bom prato de risoto que sobrou do almoço… Acontece às vezes de sobrar risoto, né? Comigo, por um motivo ou outro, acontece com frequência e com certeza o risoto reaquecido não é o prato mais gostoso do mundo ;-)! Então, da última vez que sobrou risoto eu preparei esta Tortinha de arroz com risoto que sobrou, gratinada, dourada e com queijo derretido — deliciosa e irresistível como os meus Rustici com risoto que sobrou!
Na receita que eu explico aqui eu tinha risoto com ervilhas, mas qualquer tipo serve e as quantidades são indicativas, então vá um pouco no feeling.
E se essa receita te interessou, aqui tem outras ideias para reaproveitar o risoto que sobrou:
Risoto em crosta de massa folhada com risoto que sobrou e a Folhado recheado com risoto que sobrou, provolone e speck e o Risoto em crosta de massa folhada.
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Como conservar o risoto que sobrou? É simples: se for consumir no mesmo dia, depois que esfriar cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente; se for usar no dia seguinte, ou no máximo dois dias depois, depois de frio e coberto com filme plástico, coloque na geladeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4-5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 risoto ao açafrão (ou com ervilhas, com cogumelos, com alcachofras, contanto que esteja cozido e frio)
- 3 Ovos
- 70 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
- 150 g Presunto cozido
- 200 g Muçarela
- 70 g Farinha de rosca (aprox.)
Utensílios
- Forma
- Forno
Como reaproveitar o risoto que sobrou
Em uma tigela junte o arroz e trabalhe com os ovos e cerca de 80 g de queijo ralado. Misture bem tudo. Forre uma forma com papel manteiga — use a que mais se adequar às suas necessidades; a minha tinha 22 cm.
Unte e polvilhe com farinha de rosca. Despeje metade da mistura de arroz e ovos, espalhe quase toda a muçarela e o presunto, cubra com o arroz restante e mais um pouco de muçarela. Regue com um fio de azeite e, com um pincel de cozinha, tente distribuí-lo uniformemente. Polvilhe mais farinha de rosca e o queijo ralado restante.
Leve ao forno a 200°C por 20/25 minutos, até que os ovos estejam cozidos e se forme uma crostinha crocante. Sirva a tortinha quente ou morna e você vai ver como ela some rapidinho com seu sabor gostoso e o queijo puxando!
Conservação e dicas
Como esta já é uma receita de reaproveitamento, aconselho consumir essas tortinhas recém-feitas ou, no máximo, no mesmo dia, especialmente se o risoto for do dia anterior.
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