Rocambole mimosa de morango, uma torta mimosa original e diferente, mas deliciosa, assim como todas as sobremesas com morango, como a Torta de ricota com morangos ou a Torta de morangos frescos com creme!
Finalmente a primavera, já sinto no ar e isso por si só já me deixa de bom-humor e muda minha perspectiva!
Estamos em março e logo volta meu querido horário de verão: os dias vão ficar mais longos, o sol vai brilhar todo seu esplendor, o ar vai começar a aquecer, as bancas das frutas vão se encher de tons variados e as flores vão colorir tudo — assim até minhas fotos vão ficar mais claras e vibrantes, como meu humor!
Quero saudar a primavera um pouco antes, dedicando este doce a ela e, principalmente, a todas as mulheres!
É uma torta mimosa original, diferente do habitual e revisitada, apresentada como um delicioso rocambole recheado com uma falsa creme de confeiteiro (feito com apenas um ovo) e morango, perfumado com limão, macio e irresistível.
Quer experimentar comigo? Me acompanhe na cozinha: o procedimento é um pouco longo, mas não é difícil — basta seguir os passos e você vai ver que satisfação!!
Vamos para a cozinha, eu te explico como fazer, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e encontrar muitas outras no meu livro “A Sicília está na mesa”.
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g leite
- 1 ovo (grande)
- 180 g açúcar
- 100 g farinha 00
- 1 sachê baunilha em pó
- a gosto raspa de limão
- 200 g morangos
- 40 g limoncello
- 4 ovos
- 120 g farinha 00
- 80 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó
- a gosto corante alimentício (amarelo)
- 2 ovos
- 90 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó
- a gosto corante alimentício (amarelo)
Utensílios
- Assadeira 35×40
- Batedeira ou batedeira planetária
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Batedor
- Papel manteiga
- Assadeira forma com aro removível 18 cm
- Toalha Algodão
Preparação
Começamos preparando nosso falso creme de confeiteiro.
Numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e o ovo, misture com o batedor, junte metade do leite, incorpore e adicione a farinha; trabalhe até obter uma mistura lisa, homogênea e sem grumos.
Junte o resto do leite, a baunilha em pó, a raspa de limão e misture.
Leve ao fogo e deixe engrossar em chama média, mexendo sempre. Assim que começarem a aparecer pequenos grumos, comece a mexer vigorosamente, desligue o fogo e trabalhe por mais alguns minutos.
Adicione o limoncello e mexa até que seja totalmente absorvido pelo creme.
Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, mexendo com frequência.
Vamos preparar a pasta biscoito, a base do rocambole.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem areada, leve e espumosa.
Adicione a farinha em duas vezes, misture e finalize com o corante e o fermento.
Forre uma assadeira retangular (aprox. 35×40) com papel manteiga, despeje a massa e nivele bem.
Asse em forno ventilado a 180°C por 7 minutos, faça o teste do palito e retire do forno.
Imediatamente polvilhe com uma colher de açúcar e cubra com outro pedaço de papel manteiga; assim você não deixará o vapor escapar.
Com rapidez e cuidado para não se queimar, retire da assadeira para uma superfície e enrole bem apertado, sem remover o papel manteiga por cima nem por baixo.
Envolva em uma toalha de algodão e deixe esfriar com calma.
Depois de frio, tanto o creme quanto o rocambole, abra-o com cuidado e recheie com 2/3 do creme e os morangos picados (se você gosta de sobremesas mais úmidas, antes de espalhar o creme regue com uma calda de 50% água e limoncello — cerca de 60 g no total).
Enrole novamente, envolva no papel manteiga ou filme plástico e leve ao freezer por aproximadamente 1 hora.
Quase terminamos: agora vamos preparar o pão de ló que usaremos para cobrir o rocambole.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar, junte a farinha aos poucos, o corante e o fermento.
Quando obtiver uma massa lisa e homogênea, despeje em uma forma pequena forrada com papel manteiga — eu usei uma forma com aro removível de 18 cm, mas qualquer forma pequena serve.
Asse em forno ventilado a 170°C por cerca de 20 minutos, faça o teste do palito e retire do forno.
Deixe esfriar, corte ao meio, retire as partes externas mais escuras e esfarele todo o miolo, cortando antes com uma faca e depois passando entre as mãos para formar também migalhas.
Retire o rocambole do freezer — depois de uma hora ele deverá estar bem firme — retire o papel e coloque em um prato ou tábua.
Espalhe por cima o creme restante e cubra com as migalhas do pão de ló amarelo.
Apare as bordas laterais e, se como eu você montou sobre uma tábua para não sujar o prato de servir, transfira devagar para o prato onde vai servir.
Você pode servir imediatamente ou conservar na geladeira por até 24 horas (os morangos internos, naturalmente, vão amolecer um pouco), bem coberto e selado em um recipiente adequado.
Pouco antes de levar à mesa, decore com morangos frescos e sirva.
Se você gostou desta receita, veja também:
– Rocambole torta da vovó de limão;
– Rocambole de tiramisu caseiro com creme sem ovos;
– Rocambole de cacau com creme e morangos;
– Rocambole de laranja e chocolate branco;
Para fazer esta receita você pode usar uma batedeira planetária ou um batedor elétrico ou um mixeur de imersão com acessório para bater. Você também pode precisar de uma espátula de silicone.
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Não jogue fora as partes sobrantes: junte tudo numa tigela, regue com leite ou limoncello, deixe descansar na geladeira por algumas horas e aproveite a colheradas!
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