Coxa de peru assada no forno com batatas, uma alternativa saborosa ao clássico Frango assado com batatas, uma receita de domingo para acompanhar um primeiro prato suntuoso como Lasanha de pistache e ragu branco e uma sobremesa deliciosa como a Cheesecake cannolo de ricota siciliana. Outro dia no supermercado encontrei a coxa de peru e, já que no blog além do Coxa de peru na frigideira não havia outras receitas sobre como cozinhar a coxa de peru, não resisti à tentação e trouxe para casa cerca de 2,5kg de coxa e sobrecoxa de peru (o que inclui o peso considerável dos ossos). Sim, porque uma coxa de peru (ou seja, coxa e sobrecoxa) pesa bastante, não é uma coisinha e quando você planeja cozinhá-la precisa se organizar com antecedência! Enfim, de volta para casa com este belo pedaço de carne, coloquei na geladeira; era sábado e nossa coxa seria o almoço de domingo. Assim, domingo de manhã comecei na cozinha bem cedo para marinar a coxa de peru no vinho tinto por pelo menos 2h, depois segui com a longa cozedura no forno, adicionando as batatas somente no final.

Que dizer, a coxa de peru ficou tão macia que derretia na boca, saborosa, suculenta e deliciosa, de forma que acabou tudo! Vamos para a cozinha, eu conto como preparar a coxa de peru assada no forno, mas antes lembro que, se quiserem ficar por dentro das minhas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6-8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a coxa de peru assada no forno

2.5 kg coxa de peru (coxas e sobrecoxas)
2 copos vinho tinto
a gosto temperos para assado
4 cebolas brancas
1 kg batatas
5 folhas louro

Utensílios

Assadeira
Forno

Como fazer a coxa de peru assada no forno com batatas

Esta receita para fazer a coxa de peru assada no forno é realmente simples e você também pode reduzir a quantidade de carne usada. Considere, porém, que para cozinhar 1kg de carne serão necessárias cerca de 1h; a esse tempo deve-se sempre somar mais 10-15 minutos para a douradura, e lembre-se que quanto maior for o pedaço de carne, mais firme ele será e mais tempo precisará.
Como eu disse, comprei uma coxa grande e levei um tempo de 3h ao qual acrescentei outros 20 minutos para o acabamento.
Mas agora vamos para a cozinha, eu vou explicar tudo passo a passo.
Prepare a coxa eliminando quaisquer penas remanescentes, queimando-as eventualmente no fogão, assim como se faz com o frango.
Eu tinha à disposição tanto a coxa propriamente dita quanto a sobrecoxa, portanto dois pedaços separados.
Coloque a carne em um recipiente grande e deixe marinar com o vinho e as cebolas por cerca de 2h, virando de vez em quando para que absorva bem os aromas; se estiver calor, guarde na geladeira.
Passado o tempo, transfira a carne para uma assadeira junto com a marinada, polvilhe com os temperos para assado que já contêm sal e asse a 180°C por 2h40 em modo estático, virando de vez em quando. Depois desse tempo, descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e junte-as à coxa; misture com o fundo de cozimento da carne para que elas peguem sabor e, se necessário, ajuste o sal. Aumente a temperatura para 200°C e termine o cozimento das batatas.
Desligue o forno, deixe descansar dentro do forno por 20 minutos, remova todos os nervos e cartilagens, fatie, porcione e sirva.
Sirva a carne ainda quente e aproveite. O que sobrar pode ser conservado na geladeira dentro de um recipiente hermético e consumido em até 24h, depois de aquecido muito bem.