Preparação das torradinhas bicolor

• Para esta preparação usei duas formas de bolo inglês de 20 cm.
  Dissolva o fermento em um pouco de leite morno ou em temperatura ambiente, depois junte todos os ingredientes, exceto o cacau, na tigela da batedeira, mas deixe de lado duas colheres de leite.
  Ligue a batedeira e trabalhe até obter uma massa bem ligada.
  Vire a massa sobre a superfície de trabalho levemente untada, pese-a e divida em três partes.

  

• Pegue 1/3 da massa e volte-a para a batedeira; com o restante faça uma bola e reserve.
  Acrescente à massa na batedeira o cacau e as duas colheres de leite que você guardou, amasse até obter novamente uma massa lisa, elástica e homogênea.

  

• Divida as duas massas em duas partes, de modo a obter duas bolinhas claras e duas escuras.
  Abra uma bolinha clara formando um retângulo com o lado curto de 19 cm e o lado longo de 30 cm; abra da mesma forma uma bolinha escura (mais fina, naturalmente), depois sobreponha-a à parte clara, alinhando os lados o máximo possível, passe o rolo rapidamente sem pressionar muito e enrole bem firme.

  

• Unte a forma, coloque uma tira de papel manteiga e acomode o cilindro de massa dentro, com a emenda virada para baixo. Faça o mesmo com os outros dois pedaços de massa.
  Coloque em local morno para crescer, por exemplo no forno com a luz ligada, até que o pão quase triplique de volume.
  Quando a fermentação tiver ocorrido, preaqueça o forno a 180°C, pincele os dois pães com leite e asse por cerca de 45 minutos em forno convencional.
  Antes de tirar do forno, se possível, meça a temperatura interna com um termômetro de cozinha: o pão estará pronto quando alcançar 94°C no miolo.

  Agora podemos decidir por tostar o pão e transformar em nossas fatias torradas.

  Deixe o pão esfriar em uma grade por pelo menos 12 horas; o ideal seria esperar 24 horas.

  Passado o tempo, o pão ficará mais duro e mais fácil de fatiar, então corte em fatias finas, pouco mais de meio centímetro.

  Disponha as fatias na grade do forno e asse a 150°C com ventilação por cerca de uma hora; na metade do tempo vire as fatias e asse do outro lado.

  Se as fatias demorarem a dourar, aumente um pouco a temperatura e fique de olho.

  Assim que saírem do forno, estarão prontas para serem saboreadas.

  

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