Pandoro salgado recheado receita fácil e sem ovos para uma das Entradas de Natal para fazer no dia anterior, das mais bem-sucedidas!
Nas festas estamos sempre à procura de entradas para impressionar que nos façam arrasar sem muito stress, e o pandoro gastronômico recheado é perfeito para isso!
Para preparar o pandoro salgado que você vê na foto, utilizei uma massa versátil e leve que não leva ovos nem manteiga, que sempre me ajuda na cozinha e com a qual também faço panettones salgados e salgadinhos, porque fica fofinha, perfumada e saborosa.
Recheei o produto frio, depois de cortá-lo em fatias horizontais e usei maionese, presunto, atum, salmão, alface etc…
Se quiser trazer para a sua mesa, me acompanhe na cozinha: você vai amar essa massa na primeira prova e verá que o seu pandoro salgado será a entrada mais bem-sucedida, mas antes de arregaçarmos as mangas lembro que, se quiser ficar atualizado com novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também estas receitas de entradas natalinas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Pandoro salgado recheado receita fácil e sem ovos: ingredientes…
- 500 g farinha 0 (ou manitoba)
- 300 g leite
- 50 g queijo cremoso para espalhar
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g açúcar
- 12 g sal
- 1 1/2 sachê fermento biológico seco (ou 12 g fresco)
- a gosto maionese
- a gosto atum em óleo
- a gosto salmão defumado
- a gosto presunto cozido
- a gosto presunto cru
- a gosto alface (iceberg)
Utensílios
- Planetária
- Forma para pandoro
- Termômetro
Pandoro salgado recheado receita fácil e sem ovos: preparo…
Para executar esta receita eu usei a planetária; se você não tiver, pode usar um processador de alimentos.
Também é possível fazer à mão, mas nesse caso o trabalho fica mais complicado e demorado.
Coloque no copo da planetária: leite morno, azeite, queijo cremoso, açúcar, sal e por último a farinha, e sobre esta o fermento biológico seco. Sobre este último, se você não tiver certeza de que está ativo, verifique sua qualidade seguindo o procedimento indicado na receita neste link.
Ligue a planetária e sove até obter uma massa elástica que deixe a tigela limpa.
Descole a massa do gancho, cubra e deixe crescer no forno com a luz acesa até dobrar de volume, isso levará cerca de 2 horas.
Quando tiver dobrado, vire a massa sobre a bancada e forme uma bola.
Unte uma forma para pandoro; se você não conhece uma, aqui está um exemplo: forma para pandoro.
Coloque a bola de massa dentro da forma e deixe fermentar em lugar quente até a massa chegar a 1 cm da borda.
Pode levar uma hora ou mais.
Quando a fermentação terminar, pré-aqueça o forno em modo estático a 170°C e asse por 55 minutos ou até que, medindo a temperatura no centro, ela atinja 94°C.
Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos e desenforme, então deixe esfriar completamente.
Uma vez frio (melhor se preparado 12-24 horas antes e conservado envolto em filme plástico), corte em fatias horizontais o mais finas possível e recheie a gosto.
Para cortar, faça uma incisão girando com uma faca pequena e, depois, finalize com uma grande seguindo a guia feita pela pequena.
Eu recheei em camadas com
– atum, alface e maionese;
– presunto, alface e maionese;
– salmão e maionese;
– presunto cru e queijo em fatias.
Depois de rechear o panettone, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Depois decore a gosto e sirva depois de dividir em quatro partes.
Se você gostou desta receita, confira também:
– Tronco salgado de atum e salmão;
– Focaccia sanduíche com presunto e queijo;
– Torta sanduíche com salada russa;
– Salada russa receita clássica;
– Molho tonnata com maionese e batatas;
– Maionese veg com iogurte e avocado sem ovos ;
Trabalhei tudo com a minha planetária KitchenAid, com a qual me dou muito bem; se quiser dar uma olhada, aqui está o link: KitchenAid 5K45SSEWH robot de cozinha clássico, 10 velocidades, 4.3 L, Branco.
Medi a temperatura no interior com um termômetro parecido com este: Termômetro de cozinha com sonda.
Para sovar à mão, você deve colocar a farinha em uma tigela grande, adicionar o leite, o azeite e o queijo, amassar grosseiramente e descansar por meia hora, retomar a massa, adicionar sal e açúcar, amassar novamente de forma grosseira. Junte o fermento, ativado como indicado no link, sove até obter uma massa elástica e então proceda como na receita, começando por untar a bancada onde vai virar a massa.
Você pode usar a máquina de pão da mesma forma que uma planetária ou um processador.
