Receita da vovó: couve-flor afogado à catanesa, ou couve-flor em torta à catanesa.
Como seus “brócolis afogados”, mas menos “nobres”, a ponto de ganhar o apelido de “bastaddi”, também é um prato antigo da tradição catanesa. São deliciosos como acompanhamento, entrada, molho para massa e recheio para a tradicional scacciata e, apesar do apelido nada simpático, os couve-flores roxos de Catânia são realmente um vegetal versátil e de sabor delicado. No inverno estão presentes em todas as bancas da região e, como frutas e verduras de cor azul ou roxa, têm propriedades anti-inflamatórias, antiagregantes plaquetárias, de proteção do microcirculação e antioxidantes, e contêm carotenoides, vitamina C, potássio e magnésio. Não deixemos faltar, então, nas nossas mesas e preparemos de qualquer maneira, mas sobretudo “afogados”. Antes de ir para a cozinha, lembro que se quiser ficar atualizado sobre as novas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui). Além disso, se der uma olhadinha na minha coletânea dedicada às Receitas fáceis e rápidas com couve-flor, encontrará muitas outras ideias saborosas com este vegetal invernal versátil e delicioso e, se você ama a Sicília, o caderno de receitas dedicado à Cozinha siciliana e receitas da vovó é imperdível!
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Outono, Inverno
Ingredientes para fazer o couve-flor afogado
- 1.5 kg couve-flor (melhor se roxo)
- 1 cebola (média)
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Pimenta-do-reino
- q.b. Sal
- 1 copo Vinho tinto
- 100 g pecorino siciliano
Ferramentas
- Panela
- Prato
- Papel manteiga
Preparo
Lave o couve-flor, separe os buquês e corte em fatias. Forre o fundo de uma panela com papel manteiga.
Disponha em camadas o couve-flor, o queijo ralado, a cebola, a pimenta e o azeite.
Repita a camada, acrescente sal e termine com uma boa pitada de queijo e bastante azeite — não precisa economizar. Despeje meio copo de vinho tinto sobre os couves-flores dispostos assim. (Se gostar, pode adicionar azeitonas pretas e anchovas; eu não coloco porque minha família não aprecia muito.)
Cubra com papel manteiga e com a tampa da panela, mantenha no fogo baixo e deixe murchar por pelo menos 40 minutos.
Passados os 40 minutos, estarão prontos para serem virados.
Sem desfazer as camadas, desenforme sobre um prato grande ou uma travessa,
e como se fosse virar uma omelete, deslize-os delicadamente de volta para a panela, que ainda tem o fundo coberto com papel manteiga. Despeje o outro meio copo de vinho e cubra novamente com papel manteiga e um prato. Veja a foto. Você deverá repetir a operação de virar os couves-flores pelo menos mais duas vezes, sempre sem desfazer as camadas e sem adicionar mais vinho.
Ao final do cozimento, vire-os sobre um prato de servir, deixe amornar e sirva. Ficam ótimos também em temperatura ambiente e conservam-se na geladeira, bem fechados em um recipiente hermético, por até 4 dias.
Notas
Se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, me siga em:
pinterest, YouTube, X e tiktok.
Daqui, você pode voltar para a PÁGINA INICIAL e descobrir as novas receitas!
