Salada eoliana de batatas, a receita da avó de uma das saladas de batata mais gostosas e mais sicilianas que existem. Fresca e gostosa, a salada eoliana original, também chamada de insalata liparota, é uma grande salada de batatas de verão para servir como acompanhamento, como prato principal ou como prato único. Trata-se de uma salada de batatas cozidas que aparentemente tem origem nas Ilhas Eólias, na província de Messina. Feita com batatas cozidas, tomatinhos vermelhos e doces, azeitonas, alcaparras, atum, cebola roxa, orégano, azeitonas e manjericão, a salada das Ilhas Eólias é um festival de aromas e sabores.

A salada de batatas eoliana é preparada em poucos minutos, mas você também precisa considerar o tempo para cozinhar e deixar as batatas esfriarem; dá para preparar com antecedência, por exemplo de manhã para a noite, ou à noite para o almoço do dia seguinte. Uma vez pronta, a salada eoliana é perfeita para um almoço na praia ou no trabalho, assim como a Salada de batatas à grega ou a Salada de batatas com atum e ovos cozidos!

Manjericão fresco, orégano, vinagre de vinho branco e azeite são os ingredientes do tempero da salada das Ilhas Eólias; se você eliminar o atum em óleo, ela se transforma na salada pantesca. E então, o que estamos esperando para prepará-la juntos? Vamos para a cozinha: antes de começar a cozinhar e descobrir como se faz a salada de batatas das Eólias, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Dá uma olhada também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a salada de batatas eoliana

600 batatas
150 g atum em óleo (escorrido)
30 g alcaparras em sal (dessalgadas)
1 cebola roxa (pequena)
400 g tomatinhos
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem
q.b. manjericão
q.b. azeitonas pretas
q.b. azeitonas verdes
q.b. vinagre (branco ou tinto, se gostar)

Utensílios

Panela
Tigela

Como fazer a salada eoliana

Coloque as batatas numa panela, cubra com água, acrescente sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetá-las com um palito, fiquem macias. Não deixe que passem do ponto; é melhor deixá-las um pouco menos cozidas, pois continuarão a cozinhar com o calor residual. Escorra e deixe-as esfriar delicadamente em temperatura ambiente ou em água à temperatura ambiente, trocando-a com frequência. Não as passe por água fria ou gelada, pois se desmanchariam.
Uma vez em temperatura ambiente, coloque-as na geladeira por 1h, então descasque-as e corte-as em cubinhos e coloque-as em uma tigela.
Lave os tomatinhos e corte-os em 4. Descasque a cebola e fatie-a finamente; se quiser suavizar o sabor, deixe-a de molho em água salgada por 20 minutos (ficará mais macia) e esprema. Junte às batatas os tomatinhos, as azeitonas, as alcaparras bem lavadas e dessalgadas, e o atum escorrido. Acrescente sal, azeite, orégano, manjericão e, se quiser, um pouco de vinagre; misture e aproveite.
A salada está pronta; você pode comê-la imediatamente ou guardá-la na geladeira num recipiente hermético ou coberta com filme plástico e consumi-la em até 24h.