Geleia de laranja com casca, receita da vovó deliciosa como a sua Geleia de limão ou a sua Compota de morango.
Minha avó, minha querida avó Fernanda, fazia frequentemente geleias caseiras: era a sua paixão e com aquelas mesmas geleias ou compotas ela preparava tortas deliciosas.
Tenho uma doce lembrança dela, está gravada no coração e lá ficará para sempre e, muitas vezes, ao escrever neste cantinho da web que me dedico, as memórias se sucedem e penso nos seus pratos, na sua cozinha, nas suas delícias que nunca mais vou reencontrar, porque ela não seguia livros de receitas, cozinhava “de sentimento”…
Hoje, porém, vamos preparar a geleia de laranja inteira como ela fazia, que sabia remover o amargor da geleia de laranja de forma impecável, deixando só um leve traço característico. Prontos para me acompanhar na cozinha? Vamos e vocês vão ver que espetáculo essa geleia de laranja caseira é. Antes de correr para o fogão, lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui), além disso, no meu livro “La sicilia è in tavola”, vocês poderão encontrar muitas outras!
Veja também:
–Crostata de óleo com ricota e geleia;
–Compota de marmelo, receita da vovó;
–Cobertura de frutas vermelhas congeladas;
–Compota de cebola roxa caseira;
–Compota picante de pera para queijos com cúrcuma;
–Compota picante de figo para queijos
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a geleia de laranja inteira com casca
- 1 kg laranjas (orgânicas)
- 400 g açúcar
Utensílios
- 2 Panelas
- Faca
- 2 Potes
Preparação da geleia de laranja inteira
Para preparar a geleia (geleia se faz com cítricos; com outras frutas se faz compota), você precisa de boas laranjas orgânicas que preferencialmente tenham casca fina; o ideal seria usar as laranjas “nave”, mas no período em que escrevo só tenho disponível laranjas “tarocco” e vou usar estas.
Lave bem as frutas e tire a casca, reserve-a e comece a “limpar” as laranjas, eliminando o máximo possível de filamentos e nervuras; raspe com uma faca que eles sairão.
Raspe o excesso da parte branca das cascas com uma faca, depois corte-as primeiro em tiras e, por fim, em cubinhos bem pequenos.
Leve uma panela cheia de água ao ponto de fervura e branqueie as cascas por um par de minutos; escorra e repita o procedimento.
Corte a polpa das laranjas em pedaços.
Reúna as cascas escorridas, a polpa picada e o açúcar em uma panela de fundo grosso.
Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 45 minutos, mexendo com frequência; se ao final dessa etapa as cascas não tiverem se desfeito, passe um pouco o mixer de imersão e continue o cozimento por mais 10 minutos. Enquanto isso, esterilize os potes para conservar: lave bem e ferva-os por 10 minutos junto com as tampas.
Para ver se a geleia está pronta, coloque uma colher em um prato, deixe esfriar e incline o prato na vertical; se não escorrer ou escorrer muito lentamente, está pronta e você pode desligar, caso contrário continue o cozimento.
A geleia se conserva bem na geladeira por uns dez dias; para fazer conservas, após esterilizar os potes, retire-os da panela com uma pinça e coloque-os boca para cima sobre um pano limpo.
Encha-os imediatamente com a geleia fervente, tomando cuidado para não se queimar, feche bem e deixe-os ferver novamente por cerca de dez minutos, totalmente cobertos pela água.
Deixe esfriar na mesma panela, depois retire e pressione a tampa; se fizer vácuo, a conserva deu certo e o produto se manterá perfeito por mais de um ano.
Notas
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