Tortinhas individuais de abóbora e batata com gorgonzola. A tortinha de batata e abóbora com gorgonzola e provola é um prato principal de outono rápido e um aperitivo vegetariano, fácil, saboroso e econômico. Já fizemos muitas tortinhas de batata e lembro, por exemplo, das tortinhas de batata e brócolis ou das tortinhas de batata e espinafre. Sem falar nas tortinhas de batata com mortadela e queijo e naquelas com cogumelos, com certeza todas incríveis. Hoje quero propor uma versão outonal e vegetariana particularmente deliciosa, com abóbora, batata, gorgonzola, provola e pistache, uma receita com abóbora simples e fantástica, que vai conquistar você! Prontos para ir pra cozinha e preparar juntos? Vamos lá, mas antes de colocar as mãos na massa, lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer as tortinhas de abóbora e gorgonzola
- 600 g batatas (cozidas, fervidas)
- 500 g abóbora (polpa, já cozida e limpa)
- 1 ovo
- 40 g farinha de rosca
- 70 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 200 g gorgonzola
- 200 g provola
- q.b. pistache picado
- q.b. farinha de rosca (para finalizar e para as forminhas)
Utensílios
- Forminhas de alumínio monoporção
- Forno
- Tigela
- Esmagador de batatas
- Panela a vapor
Preparo
Para esta receita é indispensável usar uma variedade de abóbora que contenha pouca água e tenha consistência cremosa, portanto as variedades delica, okkaido ou butternut são perfeitas para o objetivo.
Lave a abóbora e corte em pedaços, retire as sementes e os filamentos e coloque em uma tigela.
Cubra com filme apropriado e cozinhe 20 minutos no micro-ondas a 750W, ou use uma vaporeira para micro-ondas, como eu fiz. Deixe amornar.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 35-40 minutos desde a fervura ou até que, ao espetar com um palito, fiquem macias. Escorra e deixe amornar. Ou faça como eu: coloque-as em uma tigela após lavar, acrescente meio copo de água e cubra bem com filme plástico. Cozinhe no micro-ondas a 750W por 20 minutos, então retire e deixe amornar.
Amasse a abóbora cozida com o amassador e coloque em uma tigela; faça o mesmo com as batatas ainda quentes, não é necessário descascá-las, a casca passará pelo amassador.
Junte o queijo ralado, sal, pimenta, farinha de rosca e ovo, misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Unte as forminhas, passe farinha de rosca por dentro e preencha metade com a massa, deixando espaço para o recheio.
Recheie com 2-3 cubinhos de gorgonzola, dois cubinhos de provola e um pouco de pistache picado ou outra castanha; cubra com o restante da massa e alise bem a superfície.
Regue com um fio de óleo, polvilhe com mais farinha de rosca e leve ao forno a 200°C por 15-20 minutos, apenas o tempo de dourar as tortinhas e derreter o queijo. Deixe amornar por 5 minutos antes de desenformar, assim as tortinhas não se desmancham. Depois vire em um prato e as tortinhas de abóbora e batata estarão prontas para servir e saborear. Eu decorei com molho bechamel (que sobrou de outra preparação) e alecrim.
Notas de conservação e dicas
Se quiser, você pode preparar as tortinhas com algumas horas de antecedência e aquecê-las antes de servir ou apreciá-las em temperatura ambiente. Não recomendo deixá-las muitas horas em contato com o alumínio para evitar que esse metal passe para o alimento. As tortinhas prontas e desenformadas conservam-se na geladeira por 2 dias, bem fechadas em recipientes herméticos, e devem ser aquecidas antes de consumir.
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