Linguiça e brócolis afogados receita tradicional de Catânia, prato simples e característico da cozinha siciliana. Poucos ingredientes e um cozimento lento nos presenteiam com uma preparação realmente especial, saborosa e marcante. Ideal para preparar no inverno, é um antepasto rústico e saboroso, mas também pode ser um segundo prato para servir no almoço ou no jantar. Os brócolis afogados (com linguiça), que nas ceias de Natal são essenciais, devem seu nome ao método de cocção. A tradição diz que eles cozinhavam tampados e “abafados” com um prato, cozinhando lentamente sem nunca serem mexidos, como se fazia antigamente, quando a comida era preparada no fogão a lenha. Cozinhando assim, os aromas e os sabores da linguiça e dos brócolis ficam presos na panela, dando um sabor formidável ao prato final. Pronto para correr para a cozinha e experimentar comigo? Aqui vai a receita, mas antes de ir para o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Dá uma olhada:
–Massa com brócolis afogados e pão ralado;
–Couve-flor afogada;
–Scacciata de brócolis receita siciliana.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 50 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 kg brócolis
1 kg Linguiça
1 cebola (grande)
a gosto azeite extra-virgem
a gosto pimenta-do-reino

Preparação

Limpe os brócolis, eliminando a parte dura do talo e corte-os ao comprido sem chegar às flores; em seguida lave bem e deixe escorrer.
Fatie uma cebola.
Distribua numa frigideira ou numa panela baixa e larga uma camada de brócolis e metade da cebola em rodelas; em seguida coloque por cima a linguiça e mais cebola e brócolis, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e um fio de azeite. O sal você pode acrescentar depois, pois a linguiça já é bem salgada por si só e corremos o risco de exagerar. Tampe a panela com a tampa, acenda o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo bem baixo, sem mexer nada.
Passados os 45 minutos, no fundo terá se formado um caldo: coe e reserve. Vire os brócolis como se estivesse virando uma fritada: apoie a tampa sobre a panela, vire o conteúdo sobre a tampa e, com cuidado e delicadeza, deslize tudo de volta para a panela. Ajuste o sal se necessário, acrescente o caldo reservado e continue o cozimento por mais 10 minutos em fogo vivo ou até que a água de cozimento tenha evaporado completamente e os brócolis tenham dourado um pouco no fundo, junto com a linguiça.
Se quiser, você pode adicionar no início do cozimento meio copo de vinho tinto; isso os deixará mais saborosos e perfumados.
A linguiça com brócolis afogados está pronta; deixe descansar por 15 minutos e sirva quente ou morna.
Guarde as sobras na geladeira, em um recipiente hermético, e consuma em até 24h, após reaquecer.