Batatas à pizzaiola assadas com cebola e mussarela, receita siciliana da minha mãe.
Quando éramos crianças, minha mãe preparava frequentemente as batatas à pizzaiola; ela as cozinhava com muito orégano, mussarela e pecorino siciliano e as fritava na frigideira. Lembro bem do aroma que se espalhava pela casa e que logo abria o apetite! Eu também preparo com frequência as batatas à pizzaiola com cebola; meu marido adora, mas a minha versão é um pouco diferente da da minha mãe e talvez um pouco mais delicada. Na minha receita de batatas à pizzaiola com mussarela e cebola, eu substituo o pecorino por parmesão e asseio tudo no forno. O resultado é um prato um pouco mais encorpado: as batatas, cortadas em fatias, não se desfazem e, ao final do cozimento, parecem verdadeiras lasanhas de batata bem aromáticas, com queijo puxando e deliciosas, mas acima de tudo perfumadas graças ao orégano. Um prato mediterrâneo econômico e delicioso, que vai agradar toda a família! Se você gosta de batatas e sua família também, recomendo experimentar também as Patate con panna e formaggio al forno e as Patate bollite alla pizzaiola con prosciutto e mozzarella.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5-6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g batatas
- 150 g cebola (branca ou roxa)
- 400 g passata de tomate
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto orégano seco
- 300 g mussarela (para pizza ou provola fresca)
- 1 copo água
- 80 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
Utensílios
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
- Forno
Passos
Lave as batatas, descasque-as e corte em fatias bem finas e uniformes; eu prefiro usar a mandolina. Faça o mesmo com as cebolas: descasque e fatie finamente.
Corte a mussarela em fatias; é melhor usar a mussarela para pizza, que solta menos líquido, ou, em alternativa, uma provola fresca. Ajuste o molho de tomate com sal, junte bastante azeite e misture.
Distribua um pouco de molho de tomate em uma assadeira grande e faça uma primeira camada de batatas e cebolas, acrescente a mussarela ou a provola, mais um pouco de molho de tomate, parmesão e orégano. Cubra com outras fatias de batata e
Repita as camadas até terminar os ingredientes, reservando alguns pedaços de mussarela.
Faça a última camada com batatas e molho de tomate, polvilhe um pouco de sal e regue com azeite, coloque um pouco de água e asse em forno estático a 180°C por 1h.
Se durante o cozimento a superfície começar a queimar demais, cubra com papel manteiga em contato e papel-alumínio, e continue o cozimento. Retire do forno, distribua mais alguns pedaços de mussarela, leve por mais 5 minutos ao forno e retire definitivamente.
Cubra tudo com papel manteiga e com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
As batatas à pizzaiola estão prontas; só falta servi-las.
As batatas à pizzaiola não podem ser conservadas por mais de 24 horas; recomendo preparar apenas a quantidade que você for consumir. Frias ou reaquecidas, elas não ficam tão gostosas quanto recém-feitas.
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–Assado de batata e abobrinha;
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