Macarrão com atum fresco, berinjela e tomatinhos, uma receita um pouco mais rica que o clássico macarrão com atum enlatado, e um prato principal de peixe original, colorido e cheio de sabor. Com a chegada do verão, os tomatinhos e as berinjelas começam a se destacar e o macarrão com atum fresco e tomatinhos é um prato perfeito para a temporada. Então, se o macarrão com atum enlatado e tomatinhos é o prato típico para um almoço ou jantar rápido, o macarrão com atum fresco vira uma receita um pouco mais elaborada e original, para levar à mesa um primeiro prato importante, sem ser muito caro. Vamos para a cozinha, você vai ver que o macarrão com atum fresco será uma alternativa deliciosa ao clássico macarrão com atum enlatado e uma receita saudável e genuína que podemos preparar tanto com atum vermelho quanto com atum de barbatana amarela.
Antes de correr para a cozinha, como sempre lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas outras receitas, podem seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Confira também estas receitas de pratos de peixe:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o Macarrão com atum fresco, berinjela e tomatinhos
Eu preparei a receita com atum fresco, mas você também pode fazê-la com atum enlatado; bastam 150g.
- 1 berinjela (média)
- 200 g tomatinhos
- 200 g atum (fresco)
- 1 cebola (média)
- a gosto sal
- a gosto azeite extra virgem
- 30 g passas
- 40 g azeitonas taggiasca
- a gosto salsinha
- 10 g alcaparras (dessalgadas)
- 400 g massa
- 50 ml vinho branco
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
- Panela
Passos para fazer o Macarrão com atum fresco, berinjela e tomatinhos
Para fazer esta receita, eu decidi deixar as berinjelas perderem um pouco da água de vegetação: por isso as deixei 10 minutos descansando com sal. Assim, depois de cozidas elas não se desmancham; se você estiver com pressa, pode pular esse passo e o resultado ainda vai ficar ótimo.
Descasque as berinjelas. Corte-as em cubinhos, coloque-as em um escorredor,
polvilhe com um pouco de sal e aguarde que liberem parte da água de vegetação. Após cerca de 10 minutos, lave-as bem com água limpa ou sob a torneira, para eliminar o excesso de sal. Esprema-as com as mãos e seque bem com um pano.
Descasque, lave e pique a cebola grosseiramente, coloque-a em uma frigideira e deixe murchar em fogo baixo. Junte os cubinhos de berinjela à cebola e cozinhe em fogo médio mexendo frequentemente, até que as berinjelas fiquem macias e douradas.
Adicione o atum fresco em pedaços e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, só o tempo de mudar de cor e ficar mais claro. Acrescente os tomatinhos, as azeitonas, as alcaparras, as passas e misture.
Flambeie em fogo alto com o vinho branco e, quando evaporar, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Enquanto prepara o molho, cozinhe a massa e escorra al dente, junte ao molho, manteque com um pouco da água do cozimento, arrume nos pratos e sirva imediatamente.
Conservação e dicas
O macarrão com atum fresco, berinjela e tomatinhos deve ser apreciado imediatamente, mas se sobrar, conserve na geladeira por até 24h e salteie na frigideira em fogo alto com um pouco de azeite antes de comer. Não ficará tão bom quanto acabado de fazer, mas ainda estará saboroso.
O macarrão com atum fresco, berinjela e tomatinhos deve ser apreciado imediatamente, mas se sobrar, conserve na geladeira por até 24h e salteie na frigideira em fogo alto com um pouco de azeite antes de comer. Não ficará tão bom quanto acabado de fazer, mas ainda estará saboroso.
