Rolinhos de lombo de porco à siciliana com berinjela, uma versão tão gostosa quanto os Rolinhos de lombo com abobrinha
Alguns dias atrás comprei lombo de porco para fazer os rolinhos à siciliana, aqueles empanados e montados no espeto. Meus filhos piram neles e de vez em quando eu refaço. Só que eu não queria fazer a versão clássica com presunto e queijo; queria rolinhos diferentes e saborosos. Então, para dar uma variação a essa receita clássica, pensei em adicionar ao recheio berinjela grelhada, para deixar os rolinhos ainda mais macios e suculentos.
No final o resultado foi excelente: o lombo cozido assim ficou bem macio e meus filhos gostaram ainda mais do que de costume, até mais do que dos super saborosos rolinhos de lombo com pistache.
Se você nunca experimentou os rolinhos empanados à siciliana, conhecidos por muitos como “involtini alla messinese”, recomendo provar também esta versão com berinjela grelhada — você vai ver que será um sucesso!
E se você está procurando receitas para preparar o lombo de porco inteiro, experimente o lombo de porco com laranja e o assado de porco em crosta de massa folhada.
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 9 fatias lombo de porco (finas)
- 1 berinjela
- a gosto pimenta-do-reino
- 120 g provola (em fatias)
- 120 g presunto cozido
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 40 queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
- 150 g farinha de rosca
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 3 Espetos
- Papel manteiga
Passos
Descasque e fatie a berinjela, em seguida grelhe dos dois lados, salpicando um pouco de sal. Eu uso uma chapa de ferro, mas uma frigideira de fundo grosso também funciona bem.
Prepare uma farofa para empanar com queijo ralado e farinha de rosca.
Bata levemente a carne com um martelo de cozinha, coloque-a numa tigela, regue bem com azeite e polvilhe pimenta, misturando para untar bem as fatias.
Passe as fatias na mistura para empanar e pressione com as mãos para que a camada grude bem.
Coloque sobre cada fatia de carne uma fatia de berinjela, uma de queijo e meia de presunto cozido. Enrole bem apertado formando os rolinhos.
Prenda os rolinhos com um espeto, formando grupos de três (ou quatro).
Forre uma assadeira com papel manteiga, regue com um fio de azeite, disponha os espetos e leve ao forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos. Retire do forno quando alcançarem a cor dourada desejada e sirva quente.
Se você gostou desta receita, veja também:
– Rolinhos de lombo com aspargos, provola e presunto assados;
– Rolinhos de lombo com presunto e queijo fritos;
– Rolinhos de lombo com pistache;
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