Almôndegas de atum ao limão, um segundo prato econômico, fácil e rápido para toda a família. Lembra da Pasta manteiga, limão e parmesão ou das almôndegas de frango ao limão e das Almôndegas de carne ao limão super macias? Desta vez é a hora de prepará-las com atum enlatado ao limão: mas não se preocupe, não estou falando de uma salada de atum, e sim de algo muito mais gostoso! Pra ser sincera, eu não sou grande fã de atum enlatado, a não ser quando o uso como ingrediente em outras receitas apetitosas, por isso desta vez usei para almôndegas de atum ao limão sem ricota, rápidas, fáceis de fritar na frigideira e ótimas também pra preparar com antecedência. Quer tentar fazer comigo? Vamos pra cozinha, tenho certeza que você tem todos os ingredientes na despensa, e se o limão é um dos seus preferidos, dá uma olhada também na orada ao limão na frigideira e na Pasta ricota e limão.

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Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as almôndegas de atum ao limão

350 g atum em óleo (escorrido)
a gosto salsinha
40 g azeitonas taggiasca
a gosto salsinha
10 g alcaparras (dessalgadas)
30 g parmesão ralado (ou grana)
200 g pão de forma (ou miolo de pão)
150 ml leite
1 limão (suco e raspas)
100 ml água
a gosto farinha 00
a gosto sal
1 colher de chá açúcar (para o agridoce)
2 ovos
1 dente alho

Utensílios

Tigela
Frigideira

Passos para fazer as almôndegas de atum ao limão

Você pode fazer essa receita tanto com atum ao natural quanto com o atum em óleo, ou um mix dos dois. Eu prefiro usar o atum em óleo, escorrido, porque é mais saboroso. Você pode substituir o pão de forma pelo miolo de pão, mas com o pão tradicional as almôndegas ficam um pouco menos macias.

Remova a crosta do pão e corte em pedaços. Coloque numa tigela e regue com o leite, deixe descansar alguns minutos e, quando estiver encharcado, esfarele.
Pique com uma faca as azeitonas, a salsinha e as alcaparras.
Reúna na mesma tigela o pão, o atum escorrido, os ovos, o queijo ralado, a pimenta, as raspas de limão, as alcaparras, as azeitonas e a salsinha. Misture até obter uma massa homogênea.
Com as mãos levemente untadas forme bolinhos um pouco maiores que uma noz e passe-os na farinha.
Doure um dente de alho em um fio generoso de óleo. Acrescente as almôndegas e deixe que dourem primeiro de um lado e depois do outro.
Despeje o suco de limão, a água e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o açúcar (ou o adoçante), que dará um toque agridoce e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água se necessário; ajuste o sal. Você verá que logo se formará um molho delicioso para acompanhar.
Passado o tempo desligue o fogão, deixe amornar alguns minutos, acrescente mais um pouco de salsinha e sirva ainda quentes e cremosas.
Você pode preparar as almôndegas com antecedência e, um pouco antes de levá-las à mesa, despejar um pouco de água e esperar o fundo reduzir novamente. Parecerão recém-feitas