Mini cheesecake com salmão defumado, perfumadas com limão, sem gelatina. A entrada certa para impressionar no Natal, Réveillon e em todas as festividades, e não só! Se a sua obsessão é encontrar a entrada natalina que surpreenda, refinada, elegante e ao mesmo tempo fácil de fazer, essas mini cheesecakes salgadas são perfeitas para você. Pequenas tortinhas salgadas de salmão que se inspiram na tradicional cheesecake doce, mas ainda mais cenográficas e gostosas. Lá em casa todo mundo se mata por receitas rápidas com salmão e essa é daquelas que realmente vira febre. Meus filhos adoram roubar o recheio enquanto eu encho as formas, passar no pão e comer de colherada, e muitas vezes tenho que preparar uma porção a mais para repor o que eles comeram!

Mas vamos para a cozinha, eu conto como é fácil a receita da cheesecake salgada de salmão sem gelatina, tenho certeza que vai conquistar você na primeira provada! Antes de correr para o fogão, lembre-se que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8-10
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes para fazer a cheesecake salgada de salmão

220 g crackers (simples ou de alecrim)
130 g manteiga
200 g robiola
200 g ricota (embalada)
100 g creme de leite (para cozinhar)
200 g salmão defumado
2 limões (suco e raspas)
a gosto hortelã (fresca)
a gosto romã (para decorar)

Utensílios

Mixer
Formas

Passos para fazer as cheesecakes salgadas de salmão

Para fazer esta receita você pode usar uma forma de aro removível de 24-26 cm (dependendo se quiser a cheesecake mais alta ou não) e preparar uma única cheesecake salgada grande, ou então confeccionar mini cheesecakes em formas de 8-10 cm ou ainda menores. Em qualquer caso, conforme o tamanho que escolher, vai variar a quantidade de mini cheesecakes de salmão que você obterá. O tamanho ideal para mim é o de mini cheesecakes de 8 cm, mas eu não tinha formas redondas todas iguais e me virei usando as de outros formatos.
Vamos preparar nossa receita.
Coloque os crackers no copo do processador, junte a manteiga, bastante raspas de limão e 1 colher de sopa do suco.
Bata tudo até obter uma mistura parecida com areia úmida.
Coloque as formas sobre um pedaço de papel manteiga apoiado em uma tábua ou assadeira; a base deve ficar perfeitamente plana. Distribua os crackers esfarelados nas formas e pressione bem para obter uma base compacta com cerca de 1 cm de espessura. Para pressionar, utilize o fundo de um copo ou de uma garrafa. Leve à geladeira e dedique-se ao recheio.
Coloque a robiola e a ricota em uma tigela, junte bastante raspas de limão (melhor de limão verde, muito mais perfumado) e 3 colheres de sopa de suco. Recomendo usar ricota embalada porque tem sabor menos intenso; não use cream cheese tipo Philadelphia, pois é muito salgado e tem sabor de queijo muito forte. Acrescente o salmão cortado em pedaços bem pequenos e misture. Ajuste o composto adicionando o creme de leite para cozinhar, incorpore e junte a hortelã fresca picada.
Preencha as formas com cerca de 2,5–3 cm de recheio, nivele com uma espátula e leve ao congelador por pelo menos 1 hora,
ou até que as bordas estejam firmes, mas tome cuidado para não congelar totalmente as cheesecakes.
Decorrido o tempo, destaque delicadamente as cheesecakes das laterais ajudando-se com uma faca quente e, fazendo uma leve pressão com os dedos nas bordas, deixe-as deslizar para um prato de servir.
Decore com mais salmão defumado em pedaços, folhinhas de hortelã, fatias de limão e sementes de romã.
Nossas mini cheesecakes de salmão estão prontas para serem servidas; conservam-se na geladeira bem cobertas com filme plástico ou em um recipiente hermético por até 48 h, mas não ultrapasse esse período.