O grão-de-bico temperado simples é uma receita fácil, econômica e rica em proteínas, perfeita para qualquer época do ano. Ótimo como acompanhamento saudável, mas também como um segundo prato vegetariano leve e nutritivo, prepara-se com poucos ingredientes e pode ser apreciado tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Começando pelo grão-de-bico seco deixado de molho e cozido lentamente com os aromáticos, obtém-se um prato genuíno e saboroso, muito melhor do que o grão-de-bico já pronto. Com azeite extravirgem, cebola branca, alecrim e um fio de vinagre vira uma preparação simples, mas realmente gostosa.
Preparar com antecedência é uma ótima ideia: conservam-se bem na geladeira e são perfeitos também para levar ao trabalho.
É uma daquelas receitas simples que preparo com frequência: econômicos, saudáveis e sempre prontos na geladeira. Se você gosta de pratos genuínos e rápidos, salve esta receita porque vai ser muito útil.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico seco
- 1.5 l água
- sal
- 1/4 cebola
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 4 tomatinhos
- 1 folha louro
- pimenta
- azeite extravirgem
- 1 fio vinagre
Utensílios
- 1 Panela
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Demolho
Coloque o grão-de-bico seco de molho por pelo menos 10–12 horas em bastante água fria com uma pitada de bicarbonato.
2️⃣ Cozimento
Escorra o grão-de-bico, lave e transfira para uma panela com água fresca.
Adicione os aromáticos a gosto (louro, alho, alecrim, tomatinhos, cebola) e leve ao cozimento: levará cerca de 1 hora – 1 hora e meia, até ficarem macios.3️⃣ Escorrer
Uma vez cozidos, escorra-os reservando o caldo de cozimento: ele é ótimo para preparar uma sopa ou um macarrão com grão-de-bico.
4️⃣ Tempero
Tempere o grão-de-bico ainda morno com:
• sal
• pimenta
• cebola branca cortada bem fininha
• alecrim bem picado
• um fio generoso de azeite extravirgem
• pouquíssimo vinagre branco
Misture bem e, se puder, deixe apurar por pelo menos 15–20 minutos.
💡 Dicas úteis
• Você pode prepará-los também no dia anterior: ficam ainda mais saborosos.
• Se quiser torná-los mais digeríveis, remova a película externa após o cozimento.
• Ficam ótimos também com adição de atum ou feta se quiser transformá-los em prato principal
😍 Por que fazem bem?
O grão-de-bico é uma leguminosa rica em: proteínas vegetais, fibras (ótimas para o intestino), ferro, magnésio e vitaminas do complexo B.
São saciantes mas leves e ajudam a manter a glicemia estável.
Por isso podem se tornar um ótimo segundo prato vegetariano ou uma alternativa proteica à carne.
Com 250 g de grão-de-bico seco obtém-se cerca de 600–650 g de grão-de-bico cozido, perfeitos para 4 pessoas como acompanhamento
Perguntas frequentes sobre o grão-de-bico temperado
Como temperar o grão-de-bico cozido para deixá-lo mais saboroso?
Para deixar o grão-de-bico cozido mais gostoso, basta temperá-lo quando ainda estiver morno com azeite extravirgem, sal, pimenta, cebola branca fatiada bem fina, alecrim e um fio de vinagre. Assim ele absorve melhor todos os aromas.
Posso usar grão-de-bico em conserva?
Sim, você pode usar também o grão-de-bico já cozido em conserva. Basta escorrer, lavar bem em água corrente e temperar como na receita. O resultado ficará ótimo, embora o grão-de-bico seco e cozido na hora seja mais saboroso.
