Com o Natal se aproximando, tentei colocar no meu blog algumas receitas que sejam adequadas para a mesa de festas e aqui estão as tagliatelle ao salmão em versão leve, cremosas, mas sem creme de leite e perfumadas com limão.
No passado preparei este saboroso primeiro prato sempre usando creme de leite; porém faz algum tempo que, às vezes, o substituo por ricota e outras pelo queijo cremoso light, tipo Philadelphia light, para vocês entenderem. Dá para obter 2 porções generosas que servem como prato único ou 3 menores, ideais se acompanhadas de um segundo prato.
E nem vou dizer o quanto é gostoso! O holandês, que sabe perfeitamente preparar tagliatelle ao salmão da maneira clássica, torceu o nariz à ideia dessa substituição, mas quando coloquei o prato na frente dele ele limpou o prato, ficando positivamente surpreso com o resultado. Ficarão deliciosas, experimentem — vocês vão fazer ótima figura com seus convidados!
Algumas outras ideias de primeiro prato para os dias de festa você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 ou 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 190 g tagliatelle com ovo (frescas ou 140 g de massa de sêmola)
- 50 g salmão defumado
- 80 g queijo cremoso (light, tipo Philadelphia light)
- 5 ml azeite extravirgem (1 colher de chá medidora)
- 1 limão (usar o suco e um pouco da casca ralada)
- 1 maço salsinha picada (opcional)
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção generosa = 10 pontos WW (dividida em 2)
- Pontos por porção menor = 7 pontos WW (dividida em 3)
Preparação
Como sempre, é melhor pesar todos os ingredientes com antecedência, assim não há erro com os pontos do Weight Watchers. A única preparação necessária é cortar o salmão defumado em tirinhas ou pedaços.
Coloque a água para a massa ferver com um pouco de sal e, enquanto isso, prepare o molho.
Aqueça a colher de chá de azeite e junte o salmão. Adicione o suco do limão — a quantidade depende do seu gosto pessoal. Quando o salmão ganhar um pouco de cor, abaixe o fogo ao mínimo.
Enquanto isso, coloque a massa na água e com um pouco da água de cozimento dissolva o queijo cremoso para deixá-lo mais fluido.
Despeje o queijo derretido na frigideira com o salmão e acrescente um pouco de pimenta. Eu não adicionei sal ao molho.
Misture bem e reserve uma xícara pequena da água do cozimento antes de escorrer a massa.
Coloque a massa no molho e misture bem: se ficar seca, adicione um pouco da água reservada.
E em 15 minutos nossas tagliatelle ao salmão já estão prontas para serem servidas à mesa! Acrescente um pouco da casca do limão ralada e salsinha picada para deixar o prato mais bonito também esteticamente.
Não acho que precise repetir o quanto este prato é bom. E tenho que dizer que nem sou fã do salmão defumado e, ainda assim, o queijo cremoso o torna tão delicado que agrada ao meu paladar.
Façam nos próximos dias de festa e me contem o que acharam, espero vocês como sempre no nosso Clube do Mangia senza Pancia no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
