O risoto com radicchio e linguiça ao vinho tinto é um prato principal delicioso, realmente simples de preparar e com uma ótima combinação de sabores.. o sabor marcante da linguiça e o mais delicado e levemente amargo combinam-se na perfeição.
Usei arroz Carnaroli, mas funciona muito bem também arroz Arborio.
Se você gosta de risotos, pode certamente experimentar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes do risoto com radicchio e linguiça

1 radicchio
190 g arroz Carnaroli
1 chalota
2 linguiças
2 colheres Grana Padano DOP
a gosto pimenta
Meio copo vinho tinto
1 l água
1 cubinho de caldo

Utensílios

Panela pequena
Panela
Colher de pau

Preparação do risoto com radicchio e linguiça ao vinho tinto

Para preparar o risoto com radicchio e linguiça, primeiro pegue 2 linguiças de cerca de 100 gramas cada e retire a tripa. Esfarele-as com as mãos em uma frigideira antiaderente e deixe dourar por alguns minutos sem adicionar óleo, já que a própria linguiça solta gordura.
Enquanto isso, aqueça uma panelinha com 1 litro de água e junte 1 cubinho de caldo. Limpe e lave um radicchio e corte-o em tiras finas.
Numa frigideira de bordas altas, refogue 1 chalota bem picada com azeite extravirgem e depois junte o radicchio. Cozinhe junto por alguns minutos, então adicione o arroz e deixe-o ficar levemente dourado.
Aumente o fogo e adicione meio copo de vinho tinto, deixe evaporar e comece a acrescentar o caldo. Vá colocando quando perceber que o arroz está secando. Deixe cozinhar por cerca de 15/18 minutos.
Quando faltar um minuto para o fim do cozimento, junte as linguiças. Desligue o fogo e finalize com 2 colheres de sopa de Grana ou parmesão e uma pitada de pimenta. O risoto com radicchio e linguiça está pronto. Sirva quente.