Crostata com geleia e frutas vermelhas — o doce que conquista pela sua simplicidade. Quando o dia não vai como eu queria, eu sei o remédio perfeito pra fazer o sol voltar a brilhar. Me tranco na cozinha e, entre ovos, açúcar e farinha, preparo um doce delicioso. Igualzinho à receita que quero contar hoje: uma Torta com geleia e frutas vermelhas, simples de fazer e deliciosa. A crostata com geleia e frutas vermelhas é um daqueles doces que falam de amor na sua simplicidade. A base de massa frolla, quebradiça e perfumada com manteiga, acolhe um recheio macio de geleia de framboesa que derrete delicadamente ao cortar. Por cima, as frutas vermelhas, frescas ou congeladas (framboesas, groselhas, mirtilos e amoras) dão cor, frescor e uma leve acidez que deixa cada mordida perfeitamente equilibrada. A beleza dela é natural, sem exageros: muitos pequenos corações de massa frolla substituem a clássica grelha da crostata e deixam entrever o recheio, a geleia de framboesa, as frutas vermelhas e uma leve camada de açúcar de confeiteiro. É a crostata de geleia perfeita para um café da manhã especial, um lanche ou uma sobremesa romântica, um doce que reúne todo o carinho das coisas feitas com amor. Porque às vezes, pra dizer “te quero bem”, basta uma fatia de doce recém-cortada e o cheirinho que invade a cozinha. E eu recomendo também a Crostata com creme e amarena e a Crostata com ricota e chocolate. Esta crostata não é só uma sobremesa: é um gesto de carinho. É a escolha perfeita pra surpreender alguém com algo autêntico, feito com calma e com o coração. Porque os doces mais bonitos não são os complicados, mas os que sabem contar uma história. E esta, a cada fatia, conta a mais doce de todas. Então, vamos pra cozinha e preparar juntos uma irresistível Crostata com frutas vermelhas e geleia.
E NÃO DEIXE DE CONFERIR TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para uma forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 298,71 (Kcal)
- Instrumentos 52,36 (g) dos quais açúcares 23,85 (g)
- Proteínas 4,28 (g)
- Gordura 9,13 (g) dos quais saturados 5,39 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
- Fibras 4,68 (g)
- Sódio 17,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Crostata com geleia de framboesa
- 1 ovo
- 1 gema
- 90 g açúcar
- 90 g manteiga
- 280 g farinha
- 1/2 raspa de limão (não tratado)
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
- 250 g geleia de framboesa
- 200 g frutas vermelhas
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é preciso
- Cortadores
- Forma para crostata
- Cortadores
Como preparar a Crostata com geleia e frutas vermelhas
Você pode preparar a massa frolla tanto à mão quanto com a ajuda de uma batedeira. Misture a manteiga macia em pedaços com a farinha e o açúcar. Junte um ovo inteiro e uma gema, o fermento em pó e a raspinha de meio limão não tratado. Misture rapidamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Modele um disco, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Na receita clássica de massa frolla não se usa fermento em pó; eu acrescento meia colher de chá para obter uma massa frolla mais macia.
Abra 2/3 da massa frolla sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forre com a massa uma forma untada ou forrada com papel manteiga de 24 cm de diâmetro. Fure o fundo com os dentes de um garfo. Esfarele os amaretti simplesmente com as mãos e distribua por toda a superfície.
Cubra com uma camada de geleia de framboesa. Por fim, adicione por cima as frutas vermelhas. Se você usar frutas vermelhas congeladas, deixe-as descongelar bem e depois seque-as em papel-toalha.
Abra o restante da massa frolla e, com cortadores em forma de coração e florzinhas, recorte as decorações para colocar sobre a crostata. Se preferir, pode cortar tiras para formar a típica grade. Asse a crostata em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Deixe esfriar antes de transferir para um prato de servir e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
A crostata se conserva em temperatura ambiente por 1–2 dias, coberta com um domo para bolos ou em um recipiente.
Não deixe de conferir também a receita do Plumcake integral com frutas vermelhas
Suas perguntas
Como evitar que a crostata com geleia fique muito mole no fundo?
Você pode assar ligeiramente a base “às cegas” por 10 minutos ou polvilhar o fundo com um pouco de pão ralado, com amaretti esfarelados como eu fiz, ou com farinha de amêndoas, e não exagerar na quantidade de geleia.
Esses cuidados ajudam a manter a massa crocante também na base.Qual é a melhor geleia para a crostata de frutas vermelhas?
Você pode usar geleia de framboesa, morango, mirtilo ou de frutas vermelhas. O importante é escolher uma geleia de qualidade, não muito líquida, para obter uma crostata compacta e bem equilibrada.
Posso usar frutas vermelhas frescas ou congeladas?
Sim, você pode usar ambas. As frutas frescas são ideais para a decoração final, enquanto as congeladas devem ser descongeladas antes e bem secas para evitar que soltem muita água.
Posso preparar a crostata com antecedência?
Sim, você pode preparar a base de massa frolla no dia anterior e guardá-la na geladeira ou até congelá-la. A crostata já assada também pode ser preparada com antecedência.
