Tagliatelle com abóbora e speck tão boas que vão te conquistar na primeira garfada. Hoje de manhã na minha fruteira vi uma abóbora grande e não resisti a levar uma boa fatia. E hoje, no almoço, um prato delicioso de Massa com creme de abóbora. As Tagliatelle com creme de abóbora e speck são um primeiro prato que une a doçura e a salinidade num equilíbrio perfeito. O creme de abóbora, aveludado e aconchegante, envolve a massa — neste caso umas deliciosas tagliatelle de ovo — com sua cor quente e sabor delicadamente adocicado, enquanto o speck crocante adiciona uma nota intensa e ligeiramente defumada que torna cada garfada irresistível. Receitas simples costumam ser as melhores, como a Pasta al forno velocissima ou o meu Risotto com salsicha e açafrão cremoso e saboroso. O contraste entre a maciez do creme de abóbora e a textura do speck cria um jogo de consistências agradável e harmonioso. Este prato nasceu exatamente assim: do desejo de levar à mesa algo que aqueça, que cheire a casa e que convide a sentar-se juntos sem pressa. É um prato que aconchega, que une doçura e salinidade, cremosidade e crocância, transformando ingredientes simples em um momento especial para compartilhar. Vamos para a cozinha e preparar juntos
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 367,67 (Kcal)
- Instrumentos 46,98 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 16,18 (g)
- Gordura 14,09 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sódio 440,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Pasta com abóbora e speck
- 250 g tagliatelle de ovo
- 500 g abóbora
- 1 cebola branca (média)
- 40 g parmesão ralado
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- 100 g queijo cremoso espalhável (tipo Philadelphia)
- 80 g speck
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
O que é preciso
- Amassador de batatas
Como preparar as Tagliatelle com abóbora e speck
Limpe a abóbora. Retire a casca, as sementes e os filamentos internos. Corte em cubinhos pequenos. Coloque 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira, a cebola limpa e fatiada bem fina e a abóbora. Deixe cozinhar em fogo médio por 12-14 minutos, adicionando um pouco de sal. Enquanto a abóbora cozinha, cozinhe a massa em bastante água salgada.
No final do cozimento, amasse a abóbora diretamente na frigideira com um amassador de batatas. Se preferir não encontrar pedaços, pode usar um mixer de imersão. Acrescente ao creme de abóbora o queijo cremoso tipo Philadelphia. Misture. Em outra frigideira, deixe fritar por alguns minutos o speck em tiras finas com 2 colheres de sopa de azeite até ficar crocante.
Escorra as tagliatelle al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque a massa na frigideira com o molho. Acrescente uma pitada de pimenta e o parmesão ralado. Mexa e, se necessário, para deixar o prato mais cremoso, adicione algumas colheres da água do cozimento da massa. Sirva as tagliatelle com abóbora decorando cada prato com o speck crocante.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Se você testar, me conte sua versão: deixou o creme ainda mais aveludado? Acrescentou alguma crocância a mais? Suas releituras são sempre a parte mais bonita desta viagem na cozinha
Dicas da Loredana
Você pode substituir o speck por bacon defumado e o queijo cremoso por creme de leite para cozinha, creme de leite fresco líquido ou ricota
Não deixe de conferir também a receita da Creme de abóbora com grão-de-bico
Suas perguntas
Posso preparar o creme de abóbora com antecedência?
Sim, o creme de abóbora pode ser preparado até no dia anterior e conservado na geladeira num recipiente. Na hora de usar, aqueça na frigideira adicionando algumas colheres da água do cozimento da massa para deixá-lo novamente aveludado
Posso não adicionar queijo cremoso ao creme de abóbora?
Para obter um creme de abóbora aveludado sem creme de leite ou queijo, você pode bater a abóbora com um fio de azeite extravirgem e acrescentar um pouco da água do cozimento da massa
Posso usar outro formato de massa?
Claro. Embora as tagliatelle sejam ideais por segurarem bem o creme, você pode usar fettuccine, pappardelle ou até massa curta como rigatoni ou penne
Posso tornar esta receita vegetariana?
Sim, você pode fazer uma versão vegetariana eliminando o speck e adicionando nozes picadas ou sementes tostadas para manter uma nota crocante
