Massa alla carcerata gostosa e saborosa. As receitas simples e rápidas muitas vezes são as melhores. Aquelas que se preparam em poucos minutos e conquistam todo mundo à mesa, como a Pasta com linguiça e creme de leite que quero contar hoje. Um molho super simples de preparar com linguiça, creme de leite e passata de tomate. Em menos de meia hora você pode levar à mesa um prato saboroso e substancioso, perfeito para qualquer ocasião. O molho é bem cremoso, como as Penne al baffo ou a Massa com camarões e entra entre aquelas receitas que nos ajudam quando temos pouco tempo para a cozinha mas ainda queremos preparar algo gostoso para a família. Enquanto o molho cozinha, a massa é colocada para cozinhar e estamos prontos para servir. O nome curioso deste prato da tradição pobre romana talvez venha do uso de ingredientes simples e fáceis de encontrar até nas cozinhas da prisão ou simplesmente pelo seu sabor forte e robusto. Vamos então para a cozinha preparar juntos uma irresistível Pasta com linguiça ao molho de tomate
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 458,82 (Kcal)
- Instrumentos 35,68 (g) dos quais açúcares 1,62 (g)
- Proteínas 16,30 (g)
- Gordura 27,80 (g) dos quais saturados 1,52 (g)dos quais insaturados 1,07 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sódio 916,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa cremosa com linguiça
- 320 g massa (o formato que você preferir)
- 300 g linguiça
- 250 g passata de tomate
- 150 ml creme de leite fresco líquido
- 1 cebola branca (média)
- a gosto azeite extravirgem
- 1/2 copo vinho branco
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 maço salsinha
Como preparar a Pasta alla carcerata
Coloque numa frigideira larga 3-4 colheres de azeite extra-virgem e a cebola limpa e cortada em fatias bem fininhas. Deixe refogar em fogo médio por um minuto. Acrescente a linguiça, retirada da tripa e esfarelada grosseiramente. Deixe ir dourando por alguns minutos em fogo médio, mexendo com uma colher de pau.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Continue adicionando a passata de tomate e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, cozinhe a massa do formato escolhido em bastante água salgada. Ao final do cozimento, junte o creme de leite fresco ao molho.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água do cozimento, e mergulhe na frigideira com o molho. Misture bem. Se precisar deixar o prato mais cremoso, adicione algumas colheres da água do cozimento. Acrescente o parmesão ralado, uma pitada de pimenta e a salsinha picada. Misture bem e sirva a massa
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Eu usei creme de leite fresco líquido, mas você pode substituí-lo por creme de leite de caixinha ou por 140 gramas de queijo cremoso tipo Philadelphia
Como formato de massa, fica bem com massas curtas
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