Espaguete com brócolis-rabe (cime di rapa), um prato principal delicioso. Entre as verduras de inverno mais típicas da minha região, um lugar de honra é ocupado com certeza pelos brócolis-rabe. Um vegetal que nasce quando as temperaturas estão mais frias, com muitas folhas verdes e pequenas florzinhas. Eu sempre aproveito essa estação para comê-los com frequência, pelo menos uma vez por semana, e não só nas clássicas Orecchiette com cime di rapa, mas também em omeletes, com ovos ou como recheio de deliciosas folhadinhas com brócolis-rabe. Com os brócolis-rabe eu também preparo uma receita da tradição, um delicioso Pancotto com batatas e brócolis-rabe, como minha mãe me ensinou. Poucos e simples ingredientes e um toque de pimenta que não pode faltar. Como formato de massa eu prefiro usar o espaguete, ao qual o vegetal se enrola criando um prato especial. Vamos então para a cozinha e preparar juntos um delicioso macarrão com brócolis-rabe.
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- Macarrão com couve e batatas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 211,90 (Kcal)
- Instrumentos 33,29 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Gordura 5,66 (g) dos quais saturados 0,86 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sódio 365,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Espaguete com brócolis-rabe
- 320 g espaguete
- 800 g brócolis-rabe
- 1 dente alho
- 3 pimentas malaguetas
- 4 filetes anchovas em óleo
- 40 ml azeite extravirgem
- a gosto sal
Como preparar o Espaguete com brócolis-rabe
Limpe os brócolis-rabe, retirando as folhas maiores e estragadas e a parte inferior mais dura dos caules. Lave bem a verdura em água corrente e escorra. Mergulhe os brócolis-rabe em uma panela larga com água fervente e salgada. Deixe voltar a ferver e acrescente também o espaguete na água. Cozinhe até o ponto desejado.
Enquanto a massa cozinha com a verdura, prepare o tempero. Coloque o azeite extravirgem em uma frigideira larga. Adicione os dentes de alho cortados em pedaços pequenos, as pimentas picadas e os filetes de anchova em pedaços. Deixe refogar levemente em fogo médio.
Escorra a massa com os brócolis-rabe e coloque tudo na frigideira com o tempero. Deixe pegar sabor bem mexendo com um garfo grande em fogo alto por 1–2 minutos. Sirva a massa acrescentando mais um fio de azeite extravirgem.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
Você pode conservar os brócolis-rabe limpos em um pano de algodão na geladeira por 2–3 dias. Os brócolis-rabe cozidos também podem ser conservados em um recipiente na geladeira por 2–3 dias ou até congelados.
Se preferir, pode adicionar ao tempero tomates-cereja cortados em 4 e levemente refogados na frigideira.
Não deixe de experimentar também a receita de Macarrão com couve-flor à siciliana
