Couve-flor frita em massa crocante e deliciosa. Entre as verduras de inverno, uma das minhas preferidas sem dúvida é a couve-flor. A couve-flor é um vegetal pouco calórico e rico em nutrientes, cheio de fibras úteis para o bem-estar intestinal e para o controle do açúcar no sangue. Além disso, contém antioxidantes com ação antitumoral e vitaminas dos grupos C, B e K. São muitos motivos para aproveitar a estação e consumi-la em abundância em várias receitas. A receita que quero contar hoje é a das bolinhos de couve-flor crocantes e saborosos, mas também super fáceis de preparar. Pequenas cabeças de couve-flor primeiro cozidas e depois passadas em uma massa leve feita só com água e farinha. E para uma versão sem glúten basta substituir a farinha por fécula de batata ou farinha de arroz. Eu usei uma couve-flor branca, mas serve muito bem também outro tipo ou cor de couve-flor, ou você pode substituir por floretes de brócolis. Vamos lá para a cozinha preparar juntos a Couve-flor em massa mais gostosa que vocês já provaram
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 241,60 (Kcal)
- Instrumentos 28,56 (g) dos quais açúcares 2,69 (g)
- Proteínas 5,28 (g)
- Gordura 13,44 (g) dos quais saturados 2,00 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
- Fibras 6,43 (g)
- Sódio 140,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Couve-flor com a massa
- 700 g couve-flor
- 200 ml água com gás
- 140 g farinha
- a gosto sal
- 300 ml óleo vegetal (para fritar)
Como preparar a Couve-flor frita
Limpe a couve-flor retirando as folhas externas e o talo. Separe em floretes. Lave a couve-flor e depois coloque-a na água fervente salgada. Deixe cozinhar por 13–15 minutos. Verifique o cozimento espetando um florete com um garfo. Deve ficar macio, mas não excessivamente, caso contrário você não conseguirá empanar sem quebrá-lo.
Escorra a couve-flor e deixe esfriar e secar. Prepare a massa. Coloque a água gelada com gás em uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos e uma pitada de sal, mexendo com um batedor para não formar grumos. Você obterá uma massa lisa e densa.
Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira pequena e funda. Mergulhe os floretes de couve-flor na massa, retire-os com um garfo e coloque-os no óleo bem quente. Deixe dourar por todos os lados. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
Como toda fritura, é sempre melhor saboreá-la logo que fica pronta, mas se sobrar Couve-flor em massa basta aquecê-la por alguns minutos no forno ou no micro-ondas.
Não deixem de conferir também a receita de Macarrão com couve-flor arriminata
