Pettole pugliesi indispensáveis no dia da Véspera de Natal e não só… Na minha casa é tradição, no dia 24 de dezembro, pular o almoço tradicional e ir direto para o grande jantar da noite. Mas não dá para chegar até o jantar sem comer nada, por isso em todo lugar encontramos as Pettole. Bolinhas bem fofas de massa fermentada, sempre fritas, para comer sozinhas ou acompanhadas de queijos, frios e, por que não, também numa deliciosa versão doce mergulhadas no açúcar. Minhas lembranças de cada Véspera de Natal têm cheiro de fritura e de pettole. Eu sempre as encontrava na casa dos parentes quando passava para dar os cumprimentos, no bar como aperitivo — pettole por toda parte! A receita das pettole é a que eu sempre faço, nem precisa de batedeira: basta uma tigela e um garfo e, em poucos minutos, a massa fica bem mole. Uma fermentação de algumas horas e, com a ajuda de 2 colheres, você mergulha pequenas bolinhas de massa no óleo bem quente. Simples de preparar e deliciosas! Vamos então para a cozinha e preparar juntos as Pettole fofinhas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes das Pettole
- 350 g farinha tipo 0
- 6 g fermento biológico fresco
- 300 ml água (morna)
- 1 colher (sopa) azeite extravirgem
- a gosto sal
- 350 ml óleo vegetal (para fritar)
Como preparar as Pettole pugliesi
Dissolva o fermento biológico fresco em uma tigela com a água morna. Acrescente a farinha peneirada e misture com um garfo.
Adicione uma colher de azeite extravirgem e uma colher de chá de sal. Misture bem, com força e por bastante tempo, usando o garfo. Você deve obter uma massa densa, lisa e sem grumos.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar em um lugar morno por cerca de 3–4 horas.
Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela pequena e funda ou em uma caçarola.
Com a ajuda de 2 colheres, mergulhe pequenas porções da massa no óleo bem quente. Deixe dourar por igual de todos os lados.
Retire as pettole com uma escumadeira e deixe escorrer em folhas de papel-toalha
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Se sobrar pettole, conserve-as em um recipiente por um dia. Você pode aquecê-las por alguns minutos no forno, embora elas estejam no auge quando acabaram de ser feitas, como todos os fritos.
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