Os nhoques de grão-de-bico com legumes são um prato leve, vegano e sem glúten.
São preparados em pouco tempo: basta misturar a farinha com água, cortar em pedaços pequenos e cozinhá-los em água fervente por 15 minutos… um pouco mais de tempo que os nhoques de batata.
O molho desses nhoques é preparado com abobrinha e berinjela, alguns tomatinhos e azeitonas taggiasche.
Os nhoques de grão-de-bico com legumes, uma receita pensada para quem segue uma alimentação vegana ou para quem faz uma dieta proteica sem exagerar nas proteínas animais.
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml água
- 1 berinjela média listrada
- 1 abobrinha média
- 5 tomatinhos-cereja
- 1 colher azeitonas taggiasche
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto orégano
- a gosto azeite extravirgem
Passos
Lavamos e cortamos os tomatinhos em 4, continuamos com os legumes cortando a abobrinha e a berinjela em cubos.
Coloque uma frigideira no fogo, despeje o azeite extravirgem, acrescente um dente de alho e junte os tomatinhos; cozinhe por alguns minutos em fogo alto.
Acrescente os legumes, tempere com sal e orégano, mexa e deixe cozinhar em fogo médio.
Adicione um pouco de água morna, as azeitonas taggiasche e deixe cozinhar por 10 minutos.
Passamos à preparação dos nhoques: coloque um pouco de sal na farinha de grão-de-bico, adicione a água e amasse.
Divida a massa em pedaços, trabalhe formando cilindros e depois corte em pequenos pedaços.
Coloque a panela com água no fogo; quando ferver, coloque os nhoques e cozinhe por 15 minutos.
Escorra e misture com os legumes.
Os nhoques de grão-de-bico com legumes são uma forma criativa de integrar leguminosas na alimentação, uma ideia saudável para reduzir o consumo de farinhas refinadas.
