O pão dos mortos é uma sobremesa tradicional da Lombardia, preparada em ocasião da festa de Todos os Santos. Esta receita típica remonta a séculos atrás, quando era feita como homenagem aos falecidos, símbolo de afeto e lembrança. Macio por dentro, com uma crocância delicada por fora, o pão dos mortos é enriquecido por biscoitos secos, passas, amêndoas e uma mistura de especiarias que preenchem a casa com aromas de outono. Perfeito para os dias mais frios, este doce é ideal para saborear com uma xícara de chá ou café quente. Descubra como preparar este doce de Todos os Santos, simples mas rico em história e sabor, seguindo minha receita passo a passo!
Dê uma olhada também nessas receitas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Halloween
Ingredientes
Ingredientes para o pão dos mortos
- 100 g biscoitos secos (frollini)
- 100 g amaretti
- 300 g savoiardi
- 250 g farinha 00
- 50 g cacau em pó
- 250 g açúcar
- 120 g amêndoas
- 125 g figos secos
- 125 g passas
- 6 claras de ovo
- 100 ml vinho licoroso
- 2 g canela em pó
- q.b. noz-moscada
- 11 g fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Tábua de amassar
Passos
Para preparar o Pão dos Mortos, comece colocando as passas de molho em uma tigelinha diretamente no vinho santo.
Use um liquidificador para esfarelar os biscoitos secos, os amaretti e os savoiardi.
Em seguida, triture as amêndoas e os figos secos de forma grosseira e adicione aos biscoitos que você já esfarelou.
Misture bem esses ingredientes com o cacau peneirado e o açúcar de confeiteiro.
Adicione a farinha e o fermento peneirados, o vinho licoroso com as passas, a canela, a noz-moscada ralada e as claras de ovo.
Misture todos os ingredientes com uma espátula, quando a mistura estiver compacta, transfira para uma tábua levemente enfarinhada e trabalhe com as mãos até obter uma massa consistente. Crie um bloco e corte em fatias de 100 g cada.
Modele agora a mistura em pequenos pães baixos, com uma espessura de cerca de 1 cm, uma forma alongada de cerca de 12-15 cm de comprimento e 6 cm de largura. Tente não adicionar farinha nesta fase para não comprometer o resultado final.
Prepare uma assadeira ou bandeja coberta com papel manteiga e posicione seus pães dos mortos, mantendo uma distância de alguns centímetros entre eles. Durante o cozimento, crescerão um pouco.
Asse os biscoitos em um forno já pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Depois, retire-os do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.
Sirva seus pães dos mortos apenas após deixá-los descansar por pelo menos dois dias (fechados em um recipiente hermético) o tempo certo para amolecer seus biscoitos.
Bom apetite!
Conservação
Aqui estão algumas dicas para conservar o pão dos mortos da melhor forma, mantendo-o fresco e saboroso:
Recipiente hermético: Após o pão dos mortos esfriar completamente, guarde-o em um recipiente hermético. Assim, ele permanecerá macio e não perderá umidade
Ambiente fresco e seco: Guarde o recipiente em um local fresco e seco, longe de fontes de calor ou umidade. Se bem fechado, o pão dos mortos pode se manter fresco por cerca de 4-5 dias.
