O Croque Monsieur é um dos pilares da cozinha de bistrot francesa: um sanduíche dourado, enriquecido com presunto cozido, queijo que derrete e o indispensável molho bechamel. Nascido no começo do século XX em Paris, deve o nome à consistência extremamente crocante (croquer) que o distingue. Nesta versão, quis adaptar o grande clássico para a air fryer, obtendo um resultado surpreendente: um Croque Monsieur super crocante por fora e com o miolo cremoso, mas feito sem manteiga e sem adicionar óleo.
Além de ser uma preparação salva-almoço ou salva-jantar de última hora, o Croque Monsieur na air fryer é uma ótima solução para esvaziar a geladeira. Embora a receita original peça o queijo Gruyère ou Emmental, você pode personalizar o recheio com o que tiver em casa, deixando-o diferente a cada vez. É a solução ideal para quem busca uma refeição gostosa, mas quer evitar frituras pesadas na frigideira, sem abrir mão da típica gratinação por cima.
Nota sobre o cozimento: Se preferir os métodos tradicionais, no procedimento abaixo você também encontrará as instruções detalhadas para o cozimento em forno ventilado e para a versão clássica preparada na frigideira.
Se você quer ficar atualizado com todas as minhas video receitas, me siga no Instagram: clique aqui e depois em “seguir” para não perder nenhuma receita nova 😷
Prefere a página do Facebook? Sem problema: você também me encontra lá! Aqui está a minha página: clique em “curtir” para ficar sempre por dentro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 porções
- Métodos de cozimento: Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias pão para sanduíche (pão de forma sem casca)
- 2 ovos
- 80 g molho bechamel (4 colheres)
- 2 fatias presunto cozido
- 80 g queijo que derrete
- 50 ml leite ou bebida vegetal (1 xícara de café)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Fritadeira (air fryer)
Passos
Pegue uma fatia de pão para sanduíche (sem casca) e comece espalhando uma camada generosa de molho bechamel. Acrescente as fatias de queijo que derrete, uma fatia de presunto cozido e mais queijo. Finalize com outro toque de bechamel para garantir o efeito cremoso e feche com a segunda fatia de pão, pressionando levemente para compactar tudo.
Em uma tigela grande, bata dois ovos junto com um pingo de leite e uma pitada de sal. Mergulhe rapidamente o seu sanduíche na mistura, certificando-se de que esteja bem molhado dos dois lados, mas sem encharcar demais, para que mantenha a estrutura.
Cozimento na air fryer:
Coloque o Croque Monsieur diretamente na cesta da air fryer já quente. Cozinhe a 200°C por 4 minutos, vire delicadamente o sanduíche e continue o cozimento por mais 3 minutos, até que a superfície esteja perfeitamente dourada e crocante (total: 7-8 minutos).No forno:
Preaqueça o forno ventilado a 200°C. Coloque o Croque Monsieur em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do tempo ou até ver a superfície gratinada.Na frigideira (versão clássica):
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta uma noz de manteiga. Coloque o sanduíche e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar.Sirva os Croque Monsieur e aproveite! Bom apetite.
As dicas da Vale
Substituições e variações: Esta receita é a rainha do esvaziar a geladeira, você pode personalizá-la com o que tiver disponível. Se não tiver o pão para sanduíche, use pão de forma comum ou fatias de pão caseiro, tomando o cuidado de molhá-las um segundo a mais na mistura de ovo e leite. O presunto cozido pode ser substituído por peito de peru para uma versão mais leve, ou por speck para um sabor mais marcante. Para uma versão vegetariana, experimente o combo bechamel, queijo e espinafre bem espremido: o resultado vai te surpreender.
Conservação e conselhos: O Croque Monsieur dá o seu melhor recém-saído do forno, quando a casquinha está bem saborosa e o interior cremoso. Se sobrar, você pode guardar na geladeira por um dia dentro de um recipiente hermético. Para trazê-lo de volta à crocância, não recomendo o micro-ondas porque o deixaria mole; prefira uma rápida passagem na air fryer a 180°C por 2 ou 3 minutos ou na frigideira. Congelar não é recomendado para manter intacta a consistência do molho bechamel e do pão passado no ovo.
Air fryer: Para cozinhar os Croque Monsieur usei a air fryer Cosori Turbo Blaze de 6 litros. Você encontra aqui: air fryer.
Não perca a última receita das 👉 pizzettes sem fermento com linguiça e provola na air fryer, eu explico como assá-las na perfeição!
Me siga na minha página Instagram para ficar sempre atualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Experimente o Amazon Prime: frete grátis e entrega em 24 horas! Inscreva-se aqui: link.
