Crocrantes por fora e macios no centro, os cookies de triplo chocolate são biscoitos deliciosos que agradam todo mundo na primeira mordida. Eles são feitos em poucos e simples passos, sem necessidade de descanso na geladeira e sem equipamentos especiais: basta uma tigela e uma colher de pau para levar à mesa perfeitos cookies americanos caseiros.
O segredo? Uma quantidade generosa de gotas de chocolate amargo, ao leite e branco que derretem no forno, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Ideais para o café da manhã, um lanche gostoso ou uma pausa doce ao longo do dia, esses cookies macios são uma verdadeira tentação para compartilhar… ou guardar só para você.
A receita é inspirada nos famosos Crumbl Cookies, que eu preparo tanto na versão clássica quanto com cacau, mas nesta versão triplo chocolate eu exagerei misturando 3 tipos diferentes de chocolate. E se você é celíaco, sem pânico: os cookies de triplo chocolate ficam perfeitos também sem glúten. Basta substituir a farinha 00 pelo mesmo peso de farinha de arroz bem fina e verificar que os outros ingredientes “sensíveis” estejam certificados como sem glúten.
Faça uma vez e eles vão virar seus cookies de triplo chocolate favoritos: simples, rápidos e incrivelmente gostosos.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 11Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas le estações
- Potência 217,27 (Kcal)
- Instrumentos 25,94 (g) dos quais açúcares 13,44 (g)
- Proteínas 2,91 (g)
- Gordura 11,94 (g) dos quais saturados 6,07 (g)dos quais insaturados 2,89 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 121,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 44 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 11 cookies de triplo chocolate
Se você é celíaco, pode substituir a farinha 00 por farinha de arroz bem fina. Verifique também se os seguintes ingredientes têm no rótulo a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, amido de milho, gotas de chocolate ao leite, amargo e branco, vanilina.
- 100 g manteiga
- 130 g farinha 00 (ou farinha de arroz bem fina sem glúten)
- 30 g maizena
- 3 g bicarbonato de sódio
- 1 ovo (médio)
- 40 g açúcar mascavo
- 40 g açúcar refinado
- 50 g gotas de chocolate amargo
- 50 g gotas de chocolate ao leite (ao leite)
- 50 g gotas de chocolate branco
- 2 pizzichi sal
- 1 bustina vanilina
Utensílios
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar os cookies de triplo chocolate (ao leite, amargo e branco)
Para preparar os cookies de triplo chocolate, separe gotas de chocolate branco, amargo e ao leite. Você encontra os três tipos prontos, mas se não achar pode picar grosseiramente uma barra de chocolate, como eu fiz com a de ao leite (1). O visual dos cookies ficará mais rústico, mas mais convidativo. Misture os três tipos de chocolate em uma tigela (2) e reserve. Corte a manteiga em pedaços e deixe amolecer por uns dez minutos no forno desligado com a luz acesa (3) ou coloque 10 segundos no micro-ondas. Deve ficar macia, mas não derretida.
Coloque a manteiga em uma tigela junto com o açúcar refinado, o açúcar mascavo e dois generosos pitadas de sal (4). Misture com uma colher de pau até obter um creme, então incorpore o ovo (5). Continue mexendo com a colher de pau para integrar bem o ovo à manteiga (6).
Agora adicione a farinha (ou a farinha de arroz bem fina), o maizena (amido de milho), o bicarbonato e a vanilina (7). Misture vigorosamente (a massa fica um pouco dura) até incorporar bem os pós (8). Depois junte as gotas de chocolate dos três tipos, reservando um punhado para decorar a superfície dos biscoitos (9).
Misture para distribuir bem as gotas na massa (10). Forre uma assadeira com papel manteiga; umedeça levemente as mãos e pegue porções de massa um pouco maiores que uma noz, formando bolinhas levemente achatadas (11). Disponha na assadeira bem separadas (elas vão espalhar bastante durante o cozimento) (12). Com estas quantidades você deve obter 11 ou 12 biscoitos.
Decore a superfície com as gotas de chocolate reservadas (13) e asse em forno já aquecido a 180ºC (ventilado desligado) por 15-18 minutos. Retire do forno quando as bordas começarem a dourar (14) e não os desgrude da assadeira até que estejam frios.
Logo que saem do forno estão ainda macios, mas ao esfriar ganham a consistência certa. Sirva os cookies de triplo chocolate no café da manhã ou no lanche.
Conservação dos cookies de triplo chocolate
Os cookies de triplo chocolate se conservam em temperatura ambiente por 4-5 dias, em um recipiente hermético ou caixa de metal.
Dicas para cookies de triplo chocolate perfeitos
Para obter cookies de triplo chocolate perfeitos — macios no centro e levemente crocantes por fora — siga estas dicas:
• Não trabalhe demais a massa: misture apenas o suficiente para agregar os ingredientes.
• Não deixe assar demais: os cookies devem ficar levemente macios no centro ao sair do forno; firmam ao esfriar.
• Se quiser cookies mais altos e fofos, forme bolinhas um pouco mais altas em vez de achatar.
Esta é uma receita fácil e rápida, mas são os pequenos detalhes que fazem a diferença entre biscoitos comuns e verdadeiros cookies americanos de padaria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como manter os cookies de triplo chocolate macios?
Para manter os cookies de triplo chocolate macios, conserve-os em um recipiente hermético e não asse demais. Eles devem ficar ligeiramente úmidos no centro ao sair do forno: ao esfriar atingirão a consistência perfeita.
Posso preparar a massa dos cookies de triplo chocolate com antecedência?
Sim, a massa dos cookies de triplo chocolate pode ser conservada na geladeira por 24 horas bem coberta, ou congelada já porcionada. Assim você terá sempre cookies americanos frescos e recém-assados.
Posso fazer os cookies de triplo chocolate sem glúten?
Claro. Para preparar cookies de triplo chocolate sem glúten basta substituir a farinha 00 por farinha de arroz bem fina (ou impalpável) e conferir se as gotas de chocolate são certificadas sem glúten.
Por que meus cookies de triplo chocolate ficam duros?
Os cookies de triplo chocolate ficam duros se forem assados demais ou se a massa tiver farinha demais. Respeite o tempo de forno e pese os ingredientes com precisão para obter cookies macios e saborosos.
