Aqui vai outra receita para preparar um prato multiuso: uma saborosa salada de grão-de-bico leve, com tomatinhos e rúcula. Leva 5 minutos para fazer, até dá para preparar na noite anterior, embora seja melhor adicionar a rúcula na hora de servir à mesa.
Eu preparo essa salada com frequência porque funciona como um prato principal vegano para acrescentar uma fonte proteica à refeição, depois de um simples prato de massa.
Alguns dias atrás levei como refeição para viagem para o curso de holandês junto com um pouco de pão e vi que despertou o interesse das minhas colegas de classe. Incrível como quanto mais simples é um prato, mais agrada, não é? Ah, quase esqueço: em casa todos adoram! Vamos preparar e eu deixo aqui mais algumas saladas com leguminosas boas para fazer:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 ou 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido
- 10 tomatinhos
- 2 talos salsão
- a gosto rúcula (quanto você quiser)
- 2 colheres de chá azeite de oliva extra virgem
- a gosto suco de limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico)
- a gosto sal
- Pontos por porção grande (dividida por 2) = 6 pontos WW
- Pontos por porção pequena (dividida por 4) = 3 pontos WW
Preparo
Se você usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho na noite anterior e depois cozinhe pela manhã em água sem sal. Quando estiver cozido, adicione o sal e deixe esfriar, depois escorra. Com o grão-de-bico em pote é mais simples: lave bem em uma peneira sob água corrente e depois escorra.
Prepare os outros ingredientes: corte o salsão em fatias e os tomatinhos em pedaços.
Em uma tigela coloque o grão-de-bico, os tomatinhos, o salsão e a rúcula. Adicione o sal e o azeite. Esprema o suco de meio limão ou inteiro, a gosto.
Como alternativa, se você não gosta de limão, pode usar vinagre balsâmico.
Misture bem e nossa salada de grão-de-bico leve estará pronta para servir. Um prato vegano bem saboroso que pode ser usado como prato principal leve ou como acompanhamento mais generoso.
Esta salada de grão-de-bico, tomatinhos e rúcula é uma ótima ideia também como refeição para viagem: recomendo levar a rúcula separada e adicioná-la na hora de servir a salada.
Dito isso eu deixei uma sobra na geladeira com a rúcula dentro para testar e depois de três dias ainda estava ótima, até mais saborosa!
Experimente, não há receita mais simples, e depois me diga se você gostou — estou nos comentários ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Perguntas Frequentes
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Para este prato eu prefiro o grão-de-bico em pote porque fica mais firme, mas se você quiser cozinhá-lo deve deixar cerca de 120 g de grão-de-bico de molho por uma noite, cerca de 12 horas, e depois fervê-lo em água sem sal por cerca de 2 horas. Se não amolecer, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e cozinhar mais por uns 30 minutos. Separe a quantidade que for usada e congele o restante.
