A focaccia de alta hidratação rápida e muito fácil é perfeita para ser saboreada com queijos, legumes, frios ou sozinha, recém-saída do forno e quente. A receita que deixo para você é rápida e também simples de fazer, ótima para quem quer saborear uma focaccia caseira, fragrante e deliciosa, sem muita fermentação e com menos esforço!
Na verdade, ela é feita sem amassar, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela, deixar fermentar por algumas horas e fazer alguns ciclos de dobras para garantir uma perfeita alveolação. Uma vez assada, o resultado será maravilhoso, macia por dentro e crocante por fora. Fiquei curiosa? Então, vamos prepará-la juntas!
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 388,04 (Kcal)
- Instrumentos 69,86 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 13,68 (g)
- Gordura 6,31 (g) dos quais saturados 0,73 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 1.070,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a focaccia de alta hidratação
- 300 g farinha Manitoba
- 100 g farinha 00
- 320 ml água
- 1 pacote fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto alecrim
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Assadeira
Como preparar a Focaccia de alta hidratação
O procedimento é realmente muito fácil e rápido. Em uma tigela grande, coloco a farinha em formato de fonte, adiciono o açúcar e o fermento biológico seco, misturo os ingredientes com uma espátula. Começo a despejar a água aos poucos e continuo misturando, depois adiciono o azeite de oliva extra virgem e por último o sal. Continuo misturando com a espátula, até obter uma mistura homogênea, cubro com filme plástico e deixo fermentar até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, viro a massa sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e faço 4/5 dobras para obter uma focaccia bem alveolada. Em seguida, coloco a massa na assadeira untada com azeite de oliva extra virgem, alargo-a com os dedos molhados com um pouco de água e tempero com azeite, sal e raminhos de alecrim e deixo fermentar por mais 45 minutos.
Ligo o forno e asso em modo ventilado a 230° por cerca de 30/35 minutos. Deixo esfriar um pouco e depois aconselho saboreá-la quente, é deliciosa.
