O arroz com escarola e atum é uma receita que eu considero meio multiuso. Explico: muitas vezes me sobra arroz basmati do dia anterior e, como já devem ter percebido, eu não jogo nada fora. Então eu me divirto inventando um prato leve e saboroso. Mas é claro que no inverno queremos algo quente e no verão algo mais fresco.
Como fazer? Para este prato é simples: os ingredientes são misturados, quentes ou frios dependendo da temperatura desejada. No inverno, se estivermos reaproveitando tanto o arroz quanto a escarola, bastará aquecê-los no micro-ondas por alguns minutos; caso contrário, podem ser servidos em temperatura ambiente.
De qualquer forma, em qualquer temperatura que seja degustado, o arroz com escarola e atum continua sendo um excelente prato único, rápido de fazer, saboroso e saciante. Sobre sazonalidade, no verão no lugar da escarola você pode usar outro legume: eu recomendo os vagem mas há várias opções. Vamos cozinhar…
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 280 g arroz cozido (ou cerca de 100 g de arroz cru, basmati ou outra variedade)
- 1 maço escarola (crua ou já cozida, ou outro legume)
- 160 g atum natural (pesado e escorrido)
- 2 colheres de chá azeite extra-virgem
- a gosto salsinha fresca (opcional)
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Preparação
O procedimento é bem simples. Se você não tem arroz e escarola sobrando, proceda assim: limpe bem a escarola lavando as folhas várias vezes para eliminar qualquer terra. Corte as folhas em pedaços e aqueça-as em um pouco de água levemente salgada por uns dez minutos; depois escorra bem.
Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz em água salgada seguindo as instruções do pacote. Se desejar um prato quente, junte imediatamente o arroz e a escarola; caso contrário, deixe-os esfriar.
Se, por outro lado, o arroz e a escarola já estavam prontos e você deseja um prato quente, basta aquecê-los no micro-ondas em potência média por um ou dois minutos.
De qualquer forma, seja o arroz e a escarola quentes ou frios, misture-os e adicione o atum bem escorrido. Tempere com o azeite e a salsinha picada.
Normalmente não há necessidade de acrescentar mais sal: quanto menos adicionarmos, melhor para a nossa saúde. Se quiser, pode acrescentar pimenta moída na hora.
E assim o arroz com escarola e atum está pronto para ser saboreado ou para ser colocado em um recipiente e levado ao trabalho. Um prato saboroso e muito simples, ideal para aproveitar aquele resto de arroz ou legumes que ficaram na geladeira.
Pode ser apreciado em todas as estações, variando o tipo de legume: fica ótimo também com vagem, brócolis ou aspargos.
Espero que este simples prato leve seja do seu agrado!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
