Cheesecake gelada de morango, uma ideia simples e gostosa pensada para o Dia Internacional da Mulher, mas perfeita em qualquer ocasião. Como vocês sabem, a cheesecake é uma torta de queijo feita com uma base de biscoitos triturados, de origem americana. Aos poucos, ao longo dos anos, ela ficou super famosa por aqui também e sempre foi proposta em muitas variações diferentes. É possível tranquilamente fazê-la sem lactose e sem glúten, usando a base de biscoitos que preferir e, nesse caso, é perfeita também para reaproveitar aqueles fundos de biscoitos quebrados nas embalagens que ninguém quer. Aqui embaixo deixo também as minhas cheesecakes assadas e, no final da receita, respondo às perguntas mais comuns sobre esse tipo de ideia.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: forma com aro removível de 24 cm
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia Internacional da Mulher

Ingredientes

200 g biscoitos secos
100 g manteiga
400 g creme de leite para bater
250 g mascarpone
250 g cream cheese (queijo cremoso)
3 colheres açúcar de confeiteiro
10 morangos
8 g gelatina em folha
50 g biscoitos secos
1 colher açúcar de confeiteiro
3 morangos

Utensílios

1 Processador de alimentos
1 Colher
1 Batedor elétrico
1 Forma com aro removível
2 Espátulas
2 Tigelas
1 Tigelinha
1 Faca

Passos

Para fazer a Cheesecake gelada de morango, primeiro derreta a manteiga como preferir. Eu usei o micro-ondas na potência mínima por 45 segundos, em duas vezes. Enquanto isso, triture os biscoitos secos no mixer ou no processador até obter um pó bem fino. Junte essa mistura à manteiga derretida e mexa bem até incorporar os ingredientes. Forre a base da forma com um círculo de papel manteiga que você pode fixar depois fechando o aro removível. Despeje a base de biscoitos e pressione bem com uma colher ou um garfo para compactar e nivelar. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos e, enquanto isso, prossiga com o preparo.
Deixe a gelatina de molho em uma tigelinha com água fria por pelo menos 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata com o batedor elétrico o creme de leite bem gelado direto da geladeira até obter um ponto de chantilly bem firme. Em outra tigela, junte o cream cheese ao mascarpone, o açúcar de confeiteiro e os morangos previamente lavados e cortados em cubinhos, e bata também com o batedor elétrico até obter um creme homogêneo.
Incorpore o chantilly com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmanchar a mistura. Em uma tigelinha coloque duas colheres da mistura e adicione a gelatina bem espremida; derreta em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos. Misture à mistura de queijos reservada e mexa muito bem.
Retire a base de biscoitos da geladeira e despeje o creme por cima. Nivele com uma espátula, de preferência de aço, e volte à geladeira por pelo menos 2 horas.
Prepare a cobertura triturando os outros biscoitos e batendo dois morangos com o açúcar de confeiteiro. Assim que a cheesecake estiver firme, cubra toda a superfície com os biscoitos, um moranguinho cortado em pedaços e decore as laterais com o creminho de morango. Eu também usei confeitos, mas você pode dispensar se preferir.
Você pode conservar a torta por até três dias na geladeira, talvez antes de decorá-la. Recomendo fazer essa etapa apenas no final, na hora de levar à mesa.