O frango ao curry light foi a primeira receita oriental que eu tentei. Eu estava em Londres e tinha começado a seguir o Weight Watchers. Nas reuniões eu tinha comprado vários livros de cozinha WW, entre eles um justamente sobre a cozinha indiana, e esta receita é a minha adaptação de várias receitas do livro. O resultado é um molho aromático, perfumado e bem cremoso, mas perfeito para a dieta.
Como costumo explicar nas receitas étnicas do meu blog em que uso o curry, em vez do curry indiano, que é preparado com uma maior quantidade de especiarias de sabor mais intenso, eu muitas vezes uso o curry indonésio.
Este em alguns lugares é chamado de kerrie: uma mistura de especiarias de cor amarela-dourada devido à predominância da cúrcuma, o que o torna mais suave que o curry indiano. A minha receita para este tipo de curry está aqui: Curry em pó (kerrie indonésio).
Obviamente o curry pronto que se encontra nos supermercados ou em lojas de alimentos orientais é perfeitamente válido, e se quiser cada um pode experimentar acrescentar ou tirar algumas especiarias.
Meus curries nunca ficam exatamente iguais, porque quando os preparo eu sempre mudo algo, adiciono ou retiro alguma especiaria; mas para esta receita eu medi tudo para poder fornecer as quantidades precisas. Vamos preparar.
Mais receitas com frango você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g arroz basmati ou thai
- 300 g peito de frango (sem gordura)
- 400 g tomate em pedaços
- 100 g crème fraîche ou creme azedo light (125 g de iogurte grego)
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 5 colheres de chá curry em pó (feito em casa ou pronto)
- a gosto pimenta em pó (opcional)
- a gosto sal e pimenta
- a gosto legumes para acompanhar (vagem, brócolis, escarola…)
- Pontos por porção sem arroz = 7 pontos WW
- Pontos por porção com arroz = 13 pontos WW
Preparação
Corte o frango, devidamente limpo de gordura, em cubinhos; corte o alho e a cebola em fatias e prepare os tomates em pedaços.
Coloque numa frigideira antiaderente a cebola fatiada. Deixe refogar lentamente ajudando-se com um fio de água e, quando a cebola começar a murchar, desligue e reserve.
Em outra panela coloque uma colherinha de azeite e deixe torrar o curry ou kerrie em pó em fogo baixo por alguns minutos para liberar o aroma das especiarias.
Nesse ponto acrescente a pimenta em pó se desejar. Mexa sempre para evitar que as especiarias queimem. Depois de alguns minutos adicione as cebolas e o alho e deixe tomar gosto; em seguida junte o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos para o molho reduzir.
Enquanto o molho cozinha, coloque uma colherinha de azeite no frango e misture bem para que todos os cubinhos fiquem ligeiramente untados.
Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os pedaços de frango de todos os lados.
Procure deixar os pedaços de frango bem separados na frigideira; se necessário, cozinhe em duas levas.
Reserve o frango já dourado.
Quando o molho tiver reduzido, adicione os pedaços de frango e misture bem no molho.
Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos para que o frango absorva os sabores e termine de cozinhar bem.
Adicione o crème fraîche ou o iogurte, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o molho ficar muito espesso, é possível acrescentar um ou dois colheres de sopa de leite desnatado.
Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz e os legumes que você escolheu, cozinhando-os separadamente em água salgada.
E aqui está o nosso frango ao curry light, pronto, adequado para quem está de dieta, mas também para toda a família. Na verdade é muito apreciado pelas crianças quando se evita a pimenta.
Sirva com arroz e legumes, ou mesmo sem o arroz, como um segundo prato leve em vez de um prato único. Absolutamente delicioso!
Bom apetite!
by Giovanna Buono
