A lasanha de brócolis e mussarela sem molho bechamel é super simples nos ingredientes e no preparo; saborosa e leve.
Usei folhas de lasanha onduladas de sêmola de trigo duro, massa seca, não fresca.
Cremosa com mussarela derretida.
O brócolis siciliano é protagonista da nossa mesa de inverno.
É uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intenso, pertence à família das crucíferas e é muito apreciado porque tem um cheiro menos forte e um sabor mais delicado em comparação a outras variedades de brócolis.
Na Sicília, na área de Ragusa, é chamado de scramuzza ou scramuzzatura.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando as amareladas e murchas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrês e brócolis pugliese – chamados ramosi – verdes e cheios de benefícios, são muito parecidos e geralmente indicados como brócolis do sul.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Em alternativa às folhas de lasanha onduladas de sêmola de trigo duro, massa seca, não fresca, você pode usar:
– paccheri ou schiaffoni;
– conchiglioni ou lumaconi;
– massa curta;
para rechear com os brócolis e gratinar com mussarela e queijo ralado.
- 160 g lasanhas onduladas
- 1 cabeça brócolis (siciliano)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- mussarela (quantidade conforme plano alimentar)
- a gosto queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Assadeira
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples massa + mussarela permite controlar facilmente as porções e as quantidades;
– preparos leves sem refogado;
– os brócolis fornecem fibras;
– leve por ser sem molho bechamel.
Corte o brócolis em floretes e faça um pequeno corte nos talos dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes em uma escorredora e lave bem em água corrente.
* para uma limpeza mais cuidadosa, deixe os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve à fervura água salgada.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que mantenham uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até ficarem macios, sem desmanchar.Tempo de cozimento dos brócolis
– 8 minutos para brócolis firmes que mantêm a forma;
– 10 minutos para brócolis mais macios, perfeitos para bater ou reduzir em creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira para um recipiente.
Não jogue fora a água do cozimento, vamos usar para cozinhar as folhas de lasanha ou a massa.
Selecione os floretes que vai usar.
Corte os talos em fatias finas e amasse os floretes com um garfo, reduzindo-os a um creme.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Para minha receita de lasanha usei mussarela.
Para uma versão ainda mais light, você pode usar:
– mussarela light;
– cottage;
– ricota.Retire a mussarela do líquido, escorra e corte em fatias.
Se usar cottage ou ricota, escorra bem.Cozinhe as folhas de lasanha onduladas bem al dente [elas vão ao forno novamente] na água do cozimento dos brócolis se você a tiver reservado, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Eu as cozinhei exatamente pela metade do tempo indicado na embalagem.Escorra delicadamente e passe por água fria.
Disponha-as sobre uma superfície de trabalho separadas para secar.
Prepare uma assadeira.
Distribua uma camada de creme de brócolis no fundo da assadeira.
Depois comece a montar as camadas da lasanha:
– folha de lasanha;
– creme de brócolis;
– mussarela;
e repita nessa ordem até a última camada de lasanha.Finalize com:
– mussarela;
– uma pitada de queijo ralado;
– pimenta.A mussarela na superfície impede que a massa resseque no forno.
Preaqueça rapidamente o forno.
Leve ao forno a 180°C por 15-20 minutos em forno ventilado até obter uma crostinha dourada na superfície.Deixe as lasanhas descansarem alguns minutos antes de servir.
Emprate.
As suas lasanhas de brócolis e mussarela light sem molho bechamel estão prontas.
Bom apetite!
A lasanha de brócolis e mussarela light sem molho bechamel é um prato completo; adicione a sua porção de verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Massa no forno com brócolis e mussarela ou massa gratinada com brócolis e mussarela
Em alternativa às folhas de lasanha onduladas de sêmola de trigo duro, massa seca, não fresca, você pode usar:
– paccheri ou schiaffoni;
– conchiglioni ou lumaconi;
– massa curta;
para rechear com os brócolis e gratinar com mussarela e queijo ralado.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
O recheio pode ser adaptado a diferentes necessidades alimentares:
– sem lactose;
– vegano.
Você pode se interessar pela bechamel de couve-flor light.
Se desejar uma lasanha ainda mais macia e suculenta, adicione aos brócolis alguns conchas de creme de abóbora light; o creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água.
Se sobrar, fica ótima no dia seguinte!
Conserva na geladeira por 1-2 dias, bem coberta com papel-alumínio.
Basta levar ao forno novamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervê-lo?
Claro: o cozimento no vapor preserva melhor os nutrientes.
Pré-diabetes e queijos
Siga seu plano alimentar.
De modo geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos curados, como: cottage, ricota de vaca, cream cheese light, mussarela, feta.
