A torta de massa folhada com erva-doce é uma daquelas receitas que salvam o jantar em poucos passos, perfeita quando você tem pouco tempo mas quer mesmo assim levar à mesa algo saboroso e da estação. Com uma base de massa folhada pronta e um recheio cremoso feito com erva-doce refogada na frigideira, ovos e creme de leite, você terá uma torta salgada vegetariana, simples e super versátil.
É uma preparação fácil e rápida, ideal para todos os cardápios: você pode servi-la como entrada, prato único ou segundo leve, e também é ótima para levar à mesa em um brunch ou buffet. Uma forma saborosa de valorizar a erva-doce e variar um pouco em relação às tortas salgadas clássicas.
Aqui vão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 360 g bulbos de erva-doce (peso líquido, sem desperdícios)
- 100 g creme de leite
- 1 ovo (grande)
- azeite extravirgem
- sal
- ervas aromáticas
- farinha de rosca
Ferramentas
- Forma de 28 cm
- Frigideira
- Tigela
Preparação
Depois de limpar e lavar os bulbos de erva-doce, corte-os em fatias bem finas. Coloque-os em uma frigideira grande, com um fio de azeite e uma pitada de sal (1).
Cozinhe por uns dez minutos, até que amoleçam. Em seguida desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, quebre o ovo em uma tigela, adicione uma pitada de sal, um punhado de ervas aromáticas a gosto e o creme de leite.
Misture com um pequeno batedor (ou com um garfo), até obter um composto liso e fluido.
Abra a massa folhada e forre a forma, mantendo o papel-manteiga.
Dobre as bordas e faça furos com um garfo.
Polvilhe a base com um punhado de farinha de rosca, isso vai ajudar a absorver um pouco da umidade liberada pela erva-doce.
Espalhe uma camada fina da creme de ovos e creme de leite, depois distribua a erva-doce (2).
Por fim cubra com o restante da creme (3).
Coloque a torta salgada em forno ventilado a 190° e asse por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja seca e dourada tanto na base quanto nas bordas.
A torta de massa folhada com erva-doce está pronta, transfira para um prato e corte em fatias. Você pode decorar a gosto com ervas frescas ou com as folhinhas da erva-doce picadas.
Conselhos e notas
Você pode usar massa folhada clássica, integral, de cereais ou outros tipos. Se quiser, também pode usar massa quebrada (pâte brisée).
Você pode substituir o creme de leite por ricota cremosa, ou por outro queijo cremoso espalhável, eventualmente amolecido com um pouco de leite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a torta salgada?
Você pode adicionar speck, presunto cozido ou bacon defumado cortados em tirinhas.
Posso evitar cozinhar a erva-doce antes na frigideira?
Eu recomendo cozinhá-la, mesmo que rapidamente, pois assim ela fica mais saborosa. Mas se preferir, você pode colocá-la crua, cortando em fatias bem finas com uma mandolina ou fatiadora.
