As Crepes de espinafre e stracchino são a solução ideal quando você quer levar à mesa um primeiro prato elegante, mas com sabor caseiro. Esta receita, apresentada em forma de apetitosos cannelloni de crepes, une a leveza de uma massa batida na perfeição com um recheio saboroso à base de espinafre fresco salteado e a cremosidade do stracchino. Ao contrário da massa de ovo, as crepes conferem uma textura aveludada que se derrete na boca, ainda mais convidativa após a gratinação no forno. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, estas Crepes de espinafre e stracchino logo se tornarão um dos seus pratos favoritos pela incrível maciez.
Se você gosta de crepes, experimente as crepes com stracchino e pesto, as crepes sem ovos, as crepes com farinha de grão-de-bico ou as crepes com Nutella.
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OUTRAS RECEITAS COM CREPES
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os cannelloni de crepes com espinafre e stracchino
- 3 ovos
- 250 g leite
- 150 g farinha tipo 1
- 20 g manteiga
- 1 pitada sal
- a gosto noz-moscada
- 2 dentes alho
- a gosto azeite extra virgem
- 700 g espinafre fresco
- 300 g stracchino
- 30 g parmesão
- a gosto manteiga
Preparação das Crepes de espinafre e stracchino
Para começar, coloque no copo do liquidificador os ovos e o leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada, o sal e a manteiga derretida morna. Por último, adicione a farinha. Bata o liquidificador por alguns segundos até obter um creme liso e sem grumos. Este passo técnico garante uma massa sedosa. Deixe a mistura descansar por pelo menos 10 minutos: isso ajuda a eliminar o ar e torna suas Crepes de espinafre e stracchino elásticas e resistentes.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente com um pedaço de manteiga. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa e, com um movimento rápido do pulso, vire a frigideira para distribuir o líquido. Cozinhe por cerca de um minuto: quando as bordas se levantarem, vire a crepe e cozinhe o outro lado por alguns segundos. Empilhe as crepes uma sobre a outra em um prato; o calor residual as manterá macias e flexíveis para o recheio.
Salteie o espinafre fresco com alho, azeite e sal, deixando-o bem seco. Depois de frio, pique-o e misture com o stracchino. Pegue cada crepe, dobre levemente as duas abas laterais para dentro, coloque o recheio no centro e enrole começando pela base: este método em cannelloni sela perfeitamente suas Crepes de espinafre e stracchino, deixando-as arrumadas na assadeira.
Coloque os cannelloni obtidos em uma assadeira bem untada. Escolha sua cobertura preferida: um polvilhado de parmesão ralado e pedaços de manteiga, ou cobrir a superfície com um pouco de molho bechamel cremoso ou molho de tomate ao manjericão. Asse a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até formar uma crostinha apetecível. Sirva suas Crepes de espinafre e stracchino quentes e cremosas.
Dicas para um resultado perfeito
Secagem do espinafre: É fundamental que esteja bem seco; caso contrário, o stracchino ficará muito líquido.
O descanso da massa: Não pule os 10 minutos de espera; isso torna a crepe mais resistente ao calor e menos propensa a rasgar enquanto você forma os seus cannelloni.
Variantes apetitosas
Cobertura deliciosa: Se você gosta de pratos ultra cremosos, use o bechamel como cobertura; se preferir um toque ácido para contrastar a doçura do stracchino, opte pelo molho de tomate.
Aroma da mata: Você pode adicionar cogumelos salteados picados junto com o espinafre para deixar suas Crepes de espinafre e stracchino ainda mais ricas e saborosas.
Gratinado rápido: Na airfryer, coloque as crepes em uma travessa adequada e asse a 170°C por 10 minutos para um gratinado rápido e uniforme.
Conservação
No refrigerador: Uma vez preparadas e recheadas, as Crepes de espinafre e stracchino conservam-se na geladeira por 24 horas, em um recipiente fechado ou cobertas com filme plástico, antes de ir ao forno. Se já estiverem cozidas, aqueça-as levemente no forno para devolver a cremosidade ao stracchino.
No freezer: Você pode congelar as crepes já enroladas (sem cobertura externa), separando-as com papel manteiga. Na hora de usar, tempere e asse diretamente do congelado, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos.
Agora é a sua vez!
As Crepes de espinafre e stracchino são aquele clássico que cheira a casa e a almoços em família. A simplicidade delas é a força, e agradam sempre a todos, até às crianças que geralmente resistem às verduras! Qual cobertura você vai escolher desta vez? Prefere a versão delicada com bechamel ou a mais marcada com molho de tomate? Me conta nos comentários!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que chamá-los de cannelloni de crepes?
Porque a forma enrolada e o cozimento no forno lembram os cannelloni clássicos, mas a base de crepe os torna muito mais leves e aveludados ao paladar.
Quantas crepes saem com essas quantidades?
Com uma frigideira de 20-22 cm, geralmente se obtêm cerca de 10-12 crepes, dependendo de quão finas você as fizer e do tamanho da concha que usar.
Posso usar ricota?
Com certeza, se você prefere um sabor mais delicado em vez do stracchino, a ricota é uma ótima alternativa. Nesse caso, adicione uma pitada de parmesão também ao recheio.
