A fregula sarda com verduras e lentilhas é um prato único, rico e saboroso: muitas verduras de inverno bem temperadas, legumes e essa massa pequenininha e saborosa. Você pode prepará-lo na versão vegetariana/vegana ou adicionar pancetta defumada, que combina muito bem. A fregula sarda com verduras e lentilhas fica deliciosa quente ou morna, como preferir.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g puntarelle (variedade de chicória)
- 300 g cebolas roxas
- 500 g couve-de-bruxelas
- 1/2 abóbora Hokkaido
- 4 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto orégano
- a gosto páprica doce
- 300 g fregula sarda
- 250 g lentilhas cozidas
- 100 g pancetta defumada (opcional)
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1/2 colher de chá mostarda
- 1 colher molho de soja
- 1 colher xarope de bordo
- 1 colher de chá tahine
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tapete papel manteiga reutilizável
- 1 Panela para massa
- 1 Frigideira
- 1 Tigela para servir
- 1 Tigela pequena
Passos
Descasque a abóbora, remova as sementes e os fios e corte em cubos. Lave as couves-de-bruxelas, retire as folhas externas (se estiverem estragadas) e corte em quatro. Descasque as cebolas e fatie-as. Lave as puntarelle e corte em pedaços pequenos. Disponha os legumes numa assadeira forrada com o tapete reutilizável (eu gostei de colocar os legumes separados, como na receita original, mas você também pode misturá-los) e tempere com o azeite, o sal, a páprica doce e o orégano. Asse em forno estático preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. Se durante o cozimento os legumes escurecerem demais, cubra com papel-alumínio.
Cozinhe a fregula em bastante água fervente salgada seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem e prepare o molho misturando todos os ingredientes numa tigelinha.
Numa frigideira pequena, doure a pancetta defumada cortada em cubos sem adicionar nenhum tempero.
Junte numa travessa a fregula, as lentilhas e os legumes, a pancetta defumada, tempere com o molho, misture bem e sirva.
Notas
Fonte da receita que eu adaptei em parte AQUI.
Se quiser dar uma nota cítrica ao molho, acrescente, como diz a receita original, o suco e a casca de uma laranja. Eu, infelizmente, não tinha laranjas em casa.
