As chips de polenta assadas, não gordurosas e crocantes, são um lanche saboroso e leve, perfeito para quem busca uma alternativa mais saudável às batatas fritas clássicas.
Esta receita com polenta é simples, genuína e feita com poucos ingredientes, enriquecida com parmesão que, ao assar, forma uma crostinha dourada e irresistível sem necessidade de fritura.
Crocrantes por fora e saborosas por dentro, não são oleosas, mas sim fragrantes e gostosas, ideais para aperitivos, buffets ou como um lanche diferente; além disso são naturalmente sem glúten, econômicas, fáceis de personalizar com especiarias e ervas aromáticas e agradam a todos, adultos e crianças.
Também são uma ótima receita anti-desperdício: quando sobra polenta, nada se perde.
Têm poucas calorias, fornecem energia graças aos carboidratos complexos do milho e aportam proteínas e cálcio graças ao parmesão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as chips de polenta
- 250 g polenta instantânea
- 50 g parmesão ralado
- 1 l água
- 1 cucchiaino sal grosso
- 2 cucchiai azeite extravirgem de oliva
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Colher de madeira
- 1 Batedor de arame
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
- 1 Grelha para bolos
Passos para as chips de polenta
Para preparar as deliciosas chips de polenta, leve ao fogo uma caçarola antiaderente com a água salgada até ferver. Acrescente a polenta aos poucos, mexendo continuamente com um batedor de arame, para evitar a formação de grumos, e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Continue mexendo com uma colher de madeira.
Quando a polenta estiver pronta e ainda quente, desligue o fogo e incorpore o parmesão ralado, mexendo bem até derreter completamente. Se quiser, acrescente pimenta ou especiarias para aromatizar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a polenta ainda quente, nivele uniformemente com uma espátula . Faça uma camada fina de cerca de 3-5 mm. Tempere a superfície com o azeite extravirgem e asse a 200 graus por 15-20 minutos até dourar. Ao final do cozimento, deixe esfriar alguns minutos e corte em quadradinhos com uma tesoura. Este é o método mais rápido que eu uso.
Se preferir cortá-la crua, deixe esfriar completamente uma vez espalhada na assadeira e depois corte no formato desejado, disponha as peças afastadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com azeite extravirgem. Asse pelo mesmo tempo indicado acima.
Retire as chips do forno e deixe-as esfriar sobre uma grelha: é justamente durante o resfriamento que ficarão ainda mais crocantes. E bom apetite da Barbara!
Conservação das chips de polenta
As chips de polenta conservam-se, uma vez frias, em um recipiente hermético à temperatura ambiente por dois, no máximo três dias, em um local seco e longe de fontes de umidade: mantêm-se crocantes por cerca de 2–3 dias. Evite a geladeira, pois a umidade as deixaria moles. Se perderem a crocância, você pode reaquecer no forno já quente a 180°C por 5–7 minutos, deixando-as depois esfriar sobre uma grelha para voltarem a ficar fragrantes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais especiarias posso adicionar?
Você pode adicionar
Páprica doce ou defumada
Pimenta em pó ou flocos
Curry suave
Cúrcuma (também para uma cor mais intensa)
Pimenta-do-reino ou mistura de pimentasQuais ervas aromáticas posso adicionar?
Alecrim picado finamente
Orégano seco
Tomilho
Sálvia picada
Alho em pó
