A torta gelada com iogurte e melão é uma delícia feita sem ligar o forno e é ótima também para veganos. Garanto que, depois de experimentar a simplicidade de fazer uma torta gelada, você vai querer criar outras versões com outras frutas da estação. Ela não leva gelatina (colágeno de peixe), mas sim agar-agar, o meu gelificante vegetal preferido, e bastante iogurte grego natural, que pode ser substituído por iogurte vegetal.
A base da torta gelada com iogurte e melão você pode fazer com um único tipo de biscoito seco, tipo digestive ou pavesini, ou com metade da quantidade de biscoitos de chocolate e metade de biscoitos brancos. Se quiser testar outra versão de torta gelada sem ligar o forno, faça a torta pudim de café.
Nesta receita usei uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro, que à primeira vista parece pequena, mas dessa medida obtive 8 porções generosas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g biscoitos secos (tipo digestive ou pavesini, ou metade cacau e metade brancos)
- 100 g margarina vegetal
- raspas de limão (ralada)
- 500 g iogurte grego (natural)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 10 g amido de milho (maizena)
- 3 g agar-agar (gelificante vegetal)
- 250 g melão (maduro)
- 60 g açúcar
- 50 ml água
- 10 g amido de milho (maizena)
- 1/2 limão (o suco)
Preparação
Comece preparando a base da torta gelada colocando os biscoitos secos em um saco plástico para alimentos e, com um rolo de massa ou um martelo de carne, amasse-os até que fiquem todos esfarelados. Recomendo não usar o liquidificador.
Coloque a farofa de biscoitos em uma tigela e junte a margarina em temperatura ambiente. Acrescente as raspas de um limão e misture bem o composto. Corte um disco de papel manteiga e coloque na base da forma.
Despeje a mistura de biscoitos na forma da torta e pressione com as mãos até ficar uniforme. Para pressionar melhor, você pode ajudar-se com o martelo de carne. A este ponto, coloque a forma na geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Retire 4–5 colheres de sopa de iogurte e misture o amido de milho e o agar-agar. Bata bem com um batedor de arame para eliminar os grumos e coloque em uma panelinha em fogo baixíssimo, apenas até os ingredientes dissolverem.
Junte o restante do iogurte grego ao composto com os espessantes que você aqueceu no fogo e misture tudo com um batedor. Despeje o creme na forma e nivele a superfície, depois volte com a forma à geladeira e deixe firmar o creme por pelo menos 1 hora.
Entretanto, faça a cobertura de fruta. Corte o melão em pedaços pequenos e coloque em uma panelinha, adicione a dose de água, o açúcar, o suco de meio limão e o amido de milho. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixíssimo, depois retire do fogo o composto e bata no liquidificador até que fique liso e cremoso.
Quando o creme da torta estiver firme, retire da geladeira, despeje por cima a cobertura de melão, decore com frutas frescas e volte à geladeira até a hora de servir. Abra o aro da forma e coloque a torta em um prato de servir.
