A gramigna com abobrinha e páprica é um prato principal saboroso e fácil de fazer preparado diretamente na frigideira. Vocês também vão gostar desta receita prática, sobretudo nos dias quentes de verão, e vão curtir o formato da massa gramigna envolvendo os legumes da estação.
A técnica de preparo é a mesma dos filini na frigideira com friggitelli (clique no link para ver a receita), a única diferença é que usei uma frigideira salta-pasta. As quantidades são para 2/3 pessoas, mas se tiver mais convidados à mesa é só dobrar o peso dos ingredientes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 2/3
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g macarrão (formato gramigna)
- 1 abobrinha
- 1 cebola
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- alho (1 dente)
- 2 tomates San Marzano
- 700 ml caldo de legumes
- 1/2 colher de chá páprica doce (ou picante, a gosto)
- a gosto sal e salsinha picada
Preparo
Lave a abobrinha e descasque a cebola, depois, com um ralador de furos grandes rale os legumes e reserve.
Coloque o azeite em uma frigideira larga com bordas altas — o ideal é uma salta-pasta — junte o dente de alho inteiro e deixe dourar por poucos minutos, depois retire-o.
Depois de tirar o alho, coloque na frigideira a abobrinha e a cebola raladas. Refogue os legumes por 2 minutos.
Adicione 2 conchas de caldo de legumes leve, já preparados, mexa e tampe, deixando cozinhar os legumes por 20 minutos em fogo médio. Mexa de vez em quando.
Passados 20 minutos, junte aos legumes na frigideira os tomates que você previamente triturou. Acrescente a páprica dissolvida em 50 ml de água quente e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo médio com a tampa por mais 5/7 minutos e mexa às vezes para não grudar.
Quando obter uma deliciosa molho de legumes, junte o restante do caldo (500 ml), tampe e leve o líquido à fervura.
Adicione o macarrão gramigna ao molho na frigideira, mexa com a colher, tampe novamente e deixe cozinhar por 6 minutos, ou seja, metade do tempo de cozimento indicado na embalagem da massa.
No meio do cozimento abra a tampa e prove a massa com o molho de abobrinha e, se necessário, acrescente uma pitada de sal. Tampe novamente e termine o cozimento da massa por mais 6 minutos, depois desligue o fogo.
Polvilhe a massa com bastante salsinha picada e deixe descansar na frigideira tampada pelos últimos 3 minutos antes de servir à mesa com seu cremoso molho de abobrinha.
