Tomates recheados com arroz e batatas são uma receita atemporal, deliciosa e fácil de fazer.
São típicos da cozinha romana e costumam ser servidos como primeiro prato, quente ou frio, mas também como entrada. A versatilidade deste prato é que pode ser preparado com antecedência e, além disso, é ótimo para levar à praia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 tomates (maduros, inteiros e grandes)
- 150 g arroz (25 g por tomate)
- 3 batatas
- a gosto aipo, cenoura, cebola (ou o refogado pronto em pote)
- 1 dente alho
- 1 maço manjericão fresco
- a gosto azeite de oliva, sal e pimenta
Preparo
Para esta receita, use tomates grandes, firmes e com formato regular. Lave-os bem e, com uma faca afiada, corte as tampas superiores com o cabinho (reserve-as). Ainda com a faca afiada, faça um corte ao redor do interior do tomate e, com uma colherinha, retire a polpa e reserve-a.
Bata a polpa do tomate com meia talo de aipo, cenoura, cebola, alho e manjericão. Se você tiver o refogado pronto em pote (você encontra a receita aqui), adicione 3-4 colheres generosas à polpa antes de bater. Junte ao tomate batido o arroz, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Enquanto espera que o arroz absorva os temperos da marinada de tomate e dos aromas, salpique um pouco de sal no interior dos tomates, vire-os de cabeça para baixo e deixe escorrer.
Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as em gomos e deixe-as de molho em água fria numa tigela.
Terminada a marinada, recheie os tomates com cerca de 2 colheres de sopa do recheio de arroz, sem ultrapassar a borda, parando alguns milímetros abaixo. Feche o tomate com a tampinha que você reservou e disponha-os na assadeira.
Escorra as batatas e tempere-as com azeite e sal, depois coloque-as na assadeira entre um tomate e outro. Finalize com um fio de azeite por cima dos tomates e das batatas.
Preaqueça o forno a 180 graus com ventilação, ou 190 graus no modo estático, e asse os tomates recheados com arroz por cerca de 40/50 minutos. Retire-os quando as batatas estiverem douradas e bem cozidas.
Sirva-os quentes ou frios. Bom apetite.
