Se vocês procuram um segundo prato (ou um petisco gostoso) que tenha cheiro de verão e tradição, esses rolinhos de berinjela no molho vão conquistar vocês na primeira garfada! 🍆🍅 Imaginem fatias de berinjela levemente grelhadas envolvendo um coração de presunto e queijo derretido, tudo mergulhado num molho de tomate simples e perfumado com manjericão.
Uma receita leve, porque não leva fritura, mas incrivelmente saborosa. São perfeitos para preparar com antecedência e ideais para quem adora fazer a ‘molhadinha’. Meu conselho? Prepare-os antes e guarde na geladeira: na hora de comer, é só aquecer no fogão e vão ficar ainda mais gostosos porque os sabores terão se intensificado.
Abaixo deixo outras receitas gostosas com berinjela, todas para experimentar e depois, como sempre, logo abaixo da foto, vamos descobrir como preparar os rolinhos de berinjela no molho 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes rolinhos de berinjela no molho
- 2 berinjelas ovais pretas
- 100 g presunto cozido
- 150 g muçarela de búfala
- 300 g passata de tomate
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto manjericão (fresco)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação rolinhos de berinjela no molho
1. Preparação das berinjelas: Lave as berinjelas, corte as pontas e fatie-as em fatias regulares (cerca de 4-5 mm de espessura) no sentido do comprimento.
Se tiverem tempo, salgue-as levemente e deixe-as suar numa peneira por 20 minutos, depois enxágue e seque com papel absorvente. Como alternativa, vocês podem grelhá-las diretamente numa chapa bem quente por 2-3 minutos de cada lado até ficarem macias e flexíveis.
2. Prepare o molho de tomate: Numa frigideira larga, doure um dente de alho com um fio de azeite. Acrescente a passata de tomate, ajuste o sal e junte algumas folhas de manjericão fresco.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos: o molho deve ficar relativamente líquido porque vai terminar de pegar sabor com os rolinhos.
3. Recheie e forme os rolinhos de berinjela: Pegue uma fatia de berinjela grelhada, coloque por cima meia fatia de presunto cozido e um palito (ou uma fatia fina) de scamorza ou muçarela bem escorrida.
Enrole começando pelo lado mais curto até formar um rolinho. Não precisa de palito se você os colocar com a abertura voltada para baixo!
4. Cozinhe os rolinhos no molho: Coloque delicadamente os rolinhos na frigideira com o molho. Tampe e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos em fogo baixo. O calor vai derreter o queijo por dentro, deixando-os irresistíveis.
Se preferir, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado pouco antes de desligar.
Conservação dos rolinhos de berinjela no molho
Na geladeira: Os rolinhos se conservam muito bem por 2 dias em um recipiente hermético. Aliás, no dia seguinte ficam ainda mais gostosos porque os sabores se misturam perfeitamente.
Na geladeira: Os rolinhos se conservam muito bem por 2 dias em um recipiente hermético. Aliás, no dia seguinte ficam ainda mais gostosos porque os sabores se misturam perfeitamente.
No congelador: Você pode congelá-los já cozidos (depois de frios) e consumir em até 2 meses. Basta aquecê-los diretamente na frigideira ou no micro-ondas.
Dicas para um Resultado Perfeito
A escolha das berinjelas: Use berinjelas longas 🍆 ou ovais pretas, que são melhores para enrolar sem quebrar.
O queijo: Se usar muçarela, certifique-se de que esteja bem seca ou deixe escorrer por algumas horas antes, assim não soltará muita água no molho.
O pão: Não esqueça de servir esses rolinhos com pão fresquinho 🍞 ou tostado, fazer a ‘molhadinha’ no molho é obrigatório!
Variantes Gostosas
Versão vegetariana: Omitir o presunto e rechear só com provola e um pouquinho de orégano, ou com ricota trabalhada com parmesão e manjericão.
Toque picante: Adicione um pouco de pimenta 🌶 no molho para uma versão mais marcante.
Toque picante: Adicione um pouco de pimenta 🌶 no molho para uma versão mais marcante.
No forno: Você pode dispor os rolinhos numa assadeira com o molho, polvilhar bastante parmesão e levar ao forno a 200°C por 10 minutos para obter uma crostinha gratinada.
Outras receitas
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(FAQ) Perguntas Frequentes sobre os rolinhos de berinjela no molho
Posso preparar as berinjelas no dia anterior?
Claro! Você pode grelhá-las com antecedência e guardá-las na geladeira, depois rechear e cozinhar no molho na hora de servir.
Podem ser comidas frias?
Sim, no verão ficam ótimos também em temperatura ambiente, servidos como parte de um buffet ou de um aperitivo rústico.
Que queijo posso usar em alternativa à scamorza?
Você pode usar provola, asiago, emmental ou até um pedacinho de feta para um sabor mais salgado e especial.
