O pesto de couve negra é uma alternativa original ao pesto clássico, ideal para temperar massas, bruschettas ou para dar personalidade a sopas e pratos principais.
A adição da pimenta deixa tudo ainda mais apetitoso e dá caráter a qualquer prato.
Nesta receita de couve negra, as folhas são aproveitadas ao máximo, transformando-se em um creme verde vibrante, cheio de sabor e propriedades nutritivas.
Uma receita de pesto genuína, simples, versátil e com aquele toque picante que conquista já na primeira garfada.
As fibras das folhas da couve negra ajudam o bem-estar intestinal e melhoram a digestão. É, portanto, um molho saboroso e também funcional.
Enquanto isso, a pimenta favorece a circulação e pode ajudar a ativar o metabolismo graças à capsaicina, contribuindo também para uma agradável sensação de calor e saciedade.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o pesto de couve negra
- 100 g couve negra
- 15 g pinhões
- 30 g parmesão ralado
- a gosto sal fino
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1/2 colher de chá pimenta seca
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Mixer
- 1 Pote
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
Passos para o pesto de couve negra
Para preparar o delicioso pesto de couve negra, comece lavando bem as folhas em água corrente. Remova o talo central mais duro puxando com as mãos ou com uma faca.
Leve a ferver uma panela com abundante água salgada. Mergulhe a couve negra e cozinhe por 2-3 minutos.
Escorra-a com uma peneira e deixe esfriar. Se quiser manter a cor verde vibrante, mergulhe-a imediatamente em água gelada. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, torreie os pinhões em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo sempre.
Eles devem ficar ligeiramente dourados, não escuros.
Uma vez em temperatura ambiente, coloque no mixer mixer a couve bem espremida, os pinhões torrados e o parmesão. Comece a bater adicionando o azeite extravirgem em fio até obter uma mistura homogênea.
Se o pesto ficar muito denso, você pode adicionar uma colher da água do cozimento.
Para finalizar, adicione a pimenta, misture e deixe descansar por meia hora para que os sabores se incorporem bem.
E o pesto de couve negra está pronto! Perfeito para:
massa curta ou longa, bruschettas
cereais como trigo-farro e quinoa ou como molho para carnes e peixes.
Conservação do pesto de couve negra
A couve negra se conserva em um pote de vidro coberto com um fio de azeite. Conserva-se na geladeira por dois a três dias. Você pode congelar em pequenos cubos na formas de gelo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso torná-lo vegano?
Você pode substituir o parmesão por levedura nutricional em flocos ou por queijo vegano ralado à base de amêndoas ou castanha-de-caju.
