Tagliatelle à boscaiola um Primi Piatti demassa fresca super fácil e delicioso, preparado com molho de tomate, linguiça e cogumelos — uma tagliatelle à boscaiola “vermelha”, diferente da versão “branca” que leva ervilhas e creme de leite. Para esta receita usei as tagliatelle feitas à mão com uma massa base de farinha e ovos, mas se preferir uma tagliatelle mais rústica, você pode usar uma massa fresca de farro ou preparar as trenette avançadas, que nada mais são que tagliatelle feitas com farinha integral. O molho alla boscaiola é basicamente uma mistura entre o molho de cogumelos e o molho de linguiça, que juntos deixam essas tagliatelle muito saborosas! Experimente fazer as tagliatelle à boscaiola com a minha receita, tenho certeza que você vai adorar! Você encontra sempre as minhas receitas na minha página do Facebook AQUI ou na minha página do Instagram AQUI.
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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

300 g farinha 00
3 ovos
400 ml polpa de tomate
250 g cogumelos
250 g linguiça
1 dente dente de alho
sal
azeite extravirgem

Preparação

Coloque a farinha em forma de vulcão sobre a bancada e faça um buraco no centro.
Quebre os ovos no centro da farinha e comece a bater com um garfo.
Comece a incorporar a farinha aos ovos e, assim que a massa ficar mais consistente, trabalhe-a com as mãos até formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 2 ou mais partes, abra com o rolo ou com a máquina e depois corte as tagliatelle à mão, com uma faca, ou com o acessório da máquina.
Polvilhe as tagliatelle com farinha e prepare o molho.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira larga junto com um dente de alho descascado.
Frite levemente e depois adicione a linguiça sem a tripa e os cogumelos champignon em fatias.
Refogue em fogo alto por cerca de dez minutos para que a linguiça cozinhe e os cogumelos soltem sua água.
Ajuste o sal, acrescente a polpa de tomate e deixe o molho alla boscaiola reduzir por uns dez minutos, ou pelo tempo necessário para a água da panela ferver.
Coloque as tagliatelle na água fervente salgada, cozinhe por 3 minutos e escorra diretamente no molho.
Tempere as tagliatelle à boscaiola e sirva bem quente.
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