Os rolinhos de couve com batata e linguiça são um segundo prato gostoso e cheio de sabor: rolinhos caprichados com recheio macio, cremoso e saboroso. Você pode recheá‑los com o que tiver na geladeira ou com o que mais gostar; a receita admite infinitas variações: mantendo as batatas como base, dá pra trocar a linguiça por speck (presunto defumado) ou presunto cozido, a mussarela por asiago fresco ou fontina, e para uma versão vegetariana pode usar cogumelos salteados ou alcachofras. Pode servir os rolinhos de couve com batata e linguiça sem molho ou assá‑los com um simples molho de tomate. Ou seja, com uma única receita você consegue preparar vários pratos diferentes.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 6 folhas couve (verza)
- 1 linguiça
- 300 g batatas
- 50 g muçarela (bem escorrida)
- 2 colheres parmesão ralado
- 3 colheres azeite extra-virgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela alta
- 1 Tigela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Assadeira
- 1 Escorredor para verduras
Passos
Lave a verza retirando as folhas mais externas se estiverem estragadas. Separe seis folhas inteiras, lave-as cuidadosamente sem rasgar e branquie-as por um par de minutos em água fervente salgada. Escorra e transfira para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Depois escorra, seque bem com papel-toalha e retire o pedaço mais grosso do talo central.
Descasque as batatas e cozinhe-as. No artigo “batatas cozidas” você encontra todas as indicações. Depois de cozidas, amasse-as com o espremedor de batatas.
Retire a tripa da linguiça, esfarele e doure na frigideira sem adicionar gordura. Junte a linguiça às batatas, acrescente também o parmesão ralado, ajuste o sal com cuidado porque a linguiça já é salgada, e misture até incorporar todos os ingredientes.
Recheie as folhas de couve colocando o recheio na parte mais larga da folha (não onde o talo foi retirado), dobre as laterais para dentro e enrole os rolinhos. Repita o mesmo procedimento com as seis folhas.
Unte uma assadeira com azeite extra-virgem. Coloque os rolinhos lado a lado, regue com mais um pouco de azeite e polvilhe parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, ligando o grill nos últimos minutos para gratinar. Deixe descansar por dez minutos antes de servir.
