A torta salgada macia de espinafre é daquelas receitas que eu gosto de chamar de “salva-jantar” e “esvazia-geladeira” que nos ajudam quando temos pouco tempo na cozinha ou quando simplesmente não sabemos o que preparar, sem abrir mão do sabor. Essa torta salgada rústica, de textura macia e úmida, é deliciosa tanto quente quanto fria, perfeita como aperitivo, para um lanche ou como refeição para levar. É uma receita bem fácil e, de vez em quando, pode ser personalizada trocando os legumes, adicionando outros ingredientes, mudando o formato e por aí vai.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 25 g amido de batata
- 1 sachê fermento para torta salgada
- 3 ovos médios
- 6 g sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
- 200 g folhas de espinafre
- 2 colheres mistura de Grana e Pecorino Romano
- 75 ml óleo vegetal
- 120 ml leite
- 1 pitada açúcar granulado
Utensílios
- 1 Forma de 24 cm.
- 1 Centrífuga
Preparo
Lave as folhas de espinafre e deixe escorrer bem, depois pique-as bem fininhas com a faca.
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve firme.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Peneire a farinha, o amido de batata e o fermento juntos e coloque-os em uma tigela.
Acrescente também todos os outros ingredientes (espinafre picado, sal, pimenta-do-reino moída, gemas, óleo, leite, uma pitada de açúcar e queijos ralados).
Misture muito bem os ingredientes com uma colher de pau.
Por fim, incorpore as claras, aos poucos e delicadamente, com movimentos circulares de baixo para cima para não desmanchá-las.
Quando as claras estiverem completamente incorporadas, despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
Bata a forma delicadamente na mesa para que a massa se distribua de maneira uniforme e leve ao forno pré-aquecido, no meio da grade, por cerca de 20-25 minutos, dependendo do forno (se é convencional ou ventilado) e se assa por cima e por baixo ao mesmo tempo.
No meu caso, com forno a gás convencional e cozimento só por baixo, a torta salgada macia de espinafre levou 25 minutos para assar perfeitamente. Retire-a do forno imediatamente, para evitar que o calor residual a deixe seca demais.
Antes de cortar nossa torta salgada macia de espinafre, deixe-a esfriar por cerca de dez minutos.
Uma dica a mais. Corte a torta salgada ao meio e recheie com uma creme salgado ou com frios e queijos.
